聊聊经典的英式早餐
在我们一整天的生活中, 早餐的地位绝对当属C位. 撇开早餐对我们身体的重要性不说, 想想吃完早餐后的那种满足感, 只想对自己说一句: 今天又是元气满满的一
简直是能量爆棚, 浑身充满斗志啊有木有!
可是提到腐国的料理, 大家的第一反应可能就是黑暗, 黑暗, 黑暗……越深入了解英国食物, 可能越会不断刷新你对黑暗料理的认知.
各种黑暗布丁(其实并非布丁),英格兰”国菜”哈吉斯Haggis, 鳗鱼冻, 还有这些年的黑暗料理界网红, 名字听起来超级小清新的”仰望星空”Stargazy Pie, 广大中国网友还给它取了一个似乎更贴切的名字 - ”死不瞑目”……
But, 千万不要被这些所谓的黑暗料理吓得放弃整个英国的美食. 小团子想告诉大家的是, 英国人对食物讲究起来也是没有底线的!
今天要给大家介绍的传统英式早餐(Full English Breakfast)就是凭实力脱颖而出, 堪称英国黑暗料理的曙光, 成为了多少留学生的心头爱呢!
在英国甚至还有一个叫英式早餐协会(The English Breakfast Society)的非营利性组织, 致力于维护英式早餐的传统与传承.
英国戏剧家萨默塞特·毛姆(Somerset Maugham)曾说过: “要想在英国吃得好, 那就一天三顿都吃早餐吧!” 这句”至理名言”在”吐槽”英国黑暗料理的同时又强调了英式早餐的曙光地位.
英国还有句老话叫: 早餐吃的像国王, 午餐吃的像王子, 晚餐吃的像乞丐. (Eat breakfast like a king, lunch like a prince, and dinner like a pauper.) 这也再次证明了英国人民对于早餐是相当讲究的: 一定要吃出满满的仪式感!
传统的英式早餐可以算是世界上最丰盛的早餐之一了, 一顿完整的英式早餐必须包括培根(Bacon), 香肠(Sausage), 鸡蛋(Egg), 番茄(Tomato), 蘑菇(Mushroom), 吐司(Toast), 焗豆(Baked Bean), 炸薯块(Harsh Brown), 黑布丁(Black Pudding). 但是具体的内容也会根据不同的地域和不同的口味有所区别.
有没有被它丰富的内容惊艳到! 想想都觉得满足~ 如果你没有一个良好的消化系统, 小团子真的担心你的胃接受不了这个”国王等级”的英式早餐.
英式早餐为什么会如此丰盛呢? 这就跟它起源于英国贵族有关了.
作为英国传统早餐, 英式早餐的历史可以追溯到13世纪. 那时被称为Gentry的英国贵族认为自己是盎格鲁撒克逊人高贵生活习惯与文化的传承人.
在传统的盎格鲁撒克逊人的习俗里, 他们喜欢给到访的亲戚朋友或者邻居准备一顿丰盛的早餐.早餐的食材当然全部是取自自家的土地, 目的嘛就是为了炫耀自己广袤的领土和富庶的财力, 给客人们看看自家早餐的逼格, 同时还可以炫耀一下自家厨子的烹饪技术. 一句话总结: 就是为了”炫富”.
于是, 这样高逼格的英式早餐也便成了当时英国贵族一项重要的社交方式. 他们也喜欢在出去打猎或出远门之前, 或者是头天晚上在party狂欢了第二天早上起床后, 享受一顿丰盛的早餐.
到了维多利亚时代, 昔日的贵族日益没落, 新兴富豪和中产阶级也开始效仿贵族们将英式早餐作为重要的社交活动, 毫不掩饰地展示着自己的”贵族气质”和大量财富.
到了20世纪, 英式早餐在全国迅速传播, 大部分英国人都会选择一顿传统的英式早餐开启崭新的一天. 从家庭到酒店, 从B&B到火车, 英式早餐随处可见.
于是, 作为国菜的传统英式早餐便成了全世界最丰盛的早餐之一. 一边看着报纸, 一边慢悠悠地享受着丰盛的早餐, 可以说是相当英式了!
传统英式早餐食材大解析
培根 Bacon:英式培根选用的是猪背肉, 即Back Bacon. 两面煎熟即可.
香肠 Sausage: 有一定含量的淀粉,非100%纯肉. 煎烤都可以.
鸡蛋 Egg: 鸡蛋大多都是单面煎(sunnyside up), 流质的蛋黄就是这颗蛋的灵魂.
番茄 Tomato: 番茄酸甜的口味可以缓解肉类的油腻感. 通常是对半切开后煎熟或烤熟.
蘑菇 Mushroom: 蘑菇和番茄作为其中仅有的蔬菜, 同样担任着解腻的重担. 烤或煮都可以.
黑布丁 Black Pudding: “此布丁非彼布丁”. 这里的黑布丁其实是猪血与其他碎肉混合着燕麦洋葱等做成的黑血肠, 算是英式早餐里唯一一样黑暗食材了吧. 不过在英国人眼中, 黑布丁的味道简直是wonderful, 没有黑布丁的英式早餐是没有灵魂的. 切片后煎煮烤都可以.
焗豆 Baked Bean: 将豆子用番茄酱慢慢熬制而成, 同样具有酸甜的口味. 一般英国人家家户户都会常备罐头成品, 需要的时候取出来加热即可.
吐司 Toast: 吐司大家就很熟悉了, 放到面包机烤好就可以.
炸薯块Harsh Brown: 一般由土豆和洋葱做成, 基本都是速冻的, 食用前炸一炸或是烤一下都可以.
满满一盘都是货真价实的内容!
培根烹饪大师Tim Hayward这样评价英式早餐: “我爱英式早餐爱得小鹿乱撞, 煎大杂烩是英国献给文明世界的最好礼物 - 想象一下培根和鸡蛋大跳热舞, 血肠在旁演奏音乐, 老实正直的烤面包在一旁……” 他也说不下去了, 口水正从嘴角流出.
大概英国人民自己也知道这份早餐中的油炸食品太多, 所以平时都称英式早餐为fry-up, 也是相当形象了~ 一份完整的全英早餐大约有1190卡路里, 即使这样也阻止不了腐国人民对它的热爱.
头顶文身了解下
乐队名字叫Full English Breakfast
英式早餐项链喜欢吗?
2012年成立的英式早餐协会
小团子在这里给大家介绍几家伦敦比较受欢迎的早餐店.
餐厅位于伦敦克勒肯维尔, 乘坐地铁到Barbican Station, 再步行几分钟即可到达. 这家餐厅的合伙人之一是一位营养师, 由他搭配出来的全英早餐既丰富又健康, 绝对是你宿醉后的最佳选择.
Balthazar位于科芬园, 乘地铁到达Covent Garden后步行几分钟即到. 他们家的英式早餐价格会稍贵一点, 他们的特色就是里面有炸土豆和炸面包, 一定会让你赞不绝口!
这家餐厅离Notting Hill Gate地铁站不远, 店面不大, 和它的名气形成了鲜明的对比. 店内挂满了戴安娜王妃生前的各种照片, 戴安娜王妃生前也经常光顾这家餐厅. 如果你是戴安娜王妃的忠实粉丝, 这家餐厅一定要去打卡!
这里的英式早餐绝对纯正, 价格也比较划算, 还有戴安娜同款早餐”Diana’s Dishes”系列.
在英国还有很多家庭式旅店B&B (Bed & Breakfast), 在这些旅店往往都可以吃到正宗的英式早餐. 美味丰盛的地道英式早餐配上怡人的乡村美景, 光是想想就觉得十分惬意了! 小伙伴们来到英国一定要去体验一次!
一盘传统英式早餐加一份报纸, 再配上一杯英式奶茶, 绝对堪称: 完美~
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