捡田螺

每到夏天，总会想起一道菜，干红辣椒大蒜苗爆炒田螺肉。

我所说的田螺肉，不是街边那种小颗的嗦螺，而是我们一颗一颗从稻田里面捡上来的田螺。

小时候的田螺算是个时令菜品，并且勤劳者才有机会食之。

刚插完秧的稻田，一般都需要在田里蓄水，防止秧苗因为缺水而干涸。而在秧苗这个成长阶段，田泥里面就会看见一些小黑个，稀稀疏疏的落在秧苗间。小时候没想过田螺怎么突然就一下子出现了，现在想来，可能之前田螺一直在冬眠，而插秧之前是需要用牛拉着犁将田里的泥底朝天翻个遍。而后插秧后的天气也比较舒适，所以田螺就结束了冬眠，从泥里钻出来，躺在田间享受温暖阳光，开启自己的螺生。

大颗大颗的田螺在嘴馋的人眼里，早已经将它们在锅里翻炒一遍入肚了。

心动不如行动，回家换上短裤，提上桶子，就往田边走去。先观望一下，看田螺分布在哪里，便将鞋子一拖，踩进泥里，向田螺进军。

捡田螺是一个费力和时间的事情，因为田螺不是集中分布在某一块地方，总是稀稀疏疏的落在不同的一排排秧苗间，所以有时候一丘田里面，并不能捡到很多，而且赤脚下水田，往往一脚踩下就陷进泥里面，想轻松在田间穿梭没那么简单。最重要的是，不能误伤别人家田里的秧苗，不然就是“重罪”呀。所有有时候提桶出门，可能要花上一下午的时间，才能有不错的收获。因为田螺肉小，如果得炒上一菜碗，那可需要很多颗粒。

捡回家的田螺，一般会让它们在清水里静置几天，也不能放太久，不然田螺也会不适应清水环境而死去，尽量让它们排除身上的各种废物即可。准备吃的时候呢，再用一个大锅装满水，将田螺倒进去烧火，让田螺在沸水里面一直煮。煮完后将田螺倒出来，冷却后就需要用针将田螺肉一个一个挑出来。

田螺有一个可以活动的小盖子，起到一个保护自己的作用，因为它只要将这个盖子闭上，刚好能和自身的躯壳合为一体，让“侵略者”无从下手。而经过沸水煮过后，田螺已经没有生命状态，这个盖子就不能伸缩了。我们就可以将这个盖子扯去，将针伸进去，扎进田螺肉里面，然后往外面一挑，肉就出来了。而田螺肉后面往往连带着田螺各种肝脏物，肠子，粑粑这种，所以一般右手将田螺肉扯出来后，左手顺势要将后面跟着的那一串东西扯断，到时候一起和壳扔掉。这也是我一直不敢吃嗦螺的原因，我总怕一下子没嗦好，将整一块都吃下去了 ，那得多恶心。

家里面田螺的做法，一般都是用干辣椒大蒜苗爆炒。

有一天清晨，我和邻居家小妹妹一起背着小背篓去摘辣椒。辣椒地不在家附近，需要走上二十分钟半小时。当我和小妹妹到达的时候，被眼前所见的惊呆了！挨着我们辣椒地的那个池塘，水几乎都没了，露出了池底，那里密密麻麻的布满了田螺和河蚌。我和小妹妹想了下，还摘什么辣椒呀？先去捡田螺呀。我们俩欢欢喜喜背着背篓，屁颠屁颠就冲了下去，心里贼开心了。轻轻松松我们将背篓装满后，我们采取摘了些辣椒，算是交代任务。然后我们还嘀咕着回去后要不要再来一趟呢。

回家后，我妈妈还纳闷怎么摘个辣椒去了那么久。我将上面的辣椒弄开后，当当当当，下面都是田螺呢，我向妈妈邀功，可以大餐一顿了！

故事的结局是悲伤的，爸爸以不安全还是不卫生为由，让我将这一背篓田螺扔掉或者送去邻居家。当时年轻的我还不懂反抗，撇了撇嘴，将田螺全部送给邻居小妹妹家了。她们吃了一点事情都没有呀！纯属就是我爸爸嫌麻烦懒得做！