云南提升班专题｜冰岛茶之美
来源:禅修茶道平台
作者：禅茶书院 禅修茶道
当我们在冰岛老寨，用一把泛着宝光的紫砂壶来冲瀹[yuè]冰岛老茶的时候，时光仿佛切换到了明朝。那时候的冰岛还是一个悠然现野花，竹门轻半掩的村落。或许是这片灵秀的山水的护佑，当时的土司首领罕廷发上任的第五年就派人去西双版纳取茶种在这里栽种。从此，这片土地的茶树引来山泉欢歌，修竹遮荫，百花守护。
紫砂壶来冲泡冰岛老茶，历经岁月，与时光重新融合升华的冰岛茶焕发了昔日的风采，即使有少许苦涩留存，绵长的冰岛甜还是会唤醒每一个茶人的味蕾和心灵。冰岛茶的美，来源于这方山水土地、阳光雨露的滋润，也需要“虽然到城郭，衣上不栖尘”的禅心来细细品味。
在冰岛，神农氏也被尊称为炎帝。传说神农氏有一个透明的肚子，可以让人们分辨出哪些食物可以食用。他的一生教百姓种植五谷，飬养家畜，因此在以农业为生的老百姓的心目中有着至高的地位。这里的拉祜族茶农会用一杯晶莹剔透的冰岛古树茶来祭拜茶祖神农氏。晴空万里的日子，神农的塑像在太阳的映照下，倒映在清澈的茶汤里，当地人会说福气自然也就到了。
冰岛老寨的茶，兼具东西两半山的茶韵，苦涩度低，虽入口不是特别惊艳，但回甘快，双颊生津溢满冰糖甜的清凉茶味。喉咙部位会有一丝丝凉气，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。冷杯后冰糖香愈加明显。
当踏入大雪山原始森林，看到千年古树母树，嗅着茶树鲜叶的香气，深呼吸一口青苔和野花混合的空气，听溪水潺潺，再环抱古树，感受她的能量，在那一瞬间，冰岛茶之美顿时有了答案。原来，一杯茶中凝聚的是养育她的这方水土的精华。也正是处于对自然的尊重和感恩之心，这片原始森林得到了很好的保护，茶农遇到受伤的动物都会伸出援助之手，呵护照料，在他们的心中，大自然的一切都是恩赐，都是衣食父母。
本着这样的情怀和坚守，当茶的鲜叶如精灵落入凡间，开始制作工序的时候，自然是不敢怠慢的。从杀青的一丝不苟，凝神聚气，到揉捻的三打两筛，汗流浃背；更有茶人坚守传统制茶方法，还原普洱茶后发酵的本真和茶性，坚持纯日晒，不用玻璃房或者塑料棚。再经过后期的精加工，一杯茶可以冲瀹的时候，感恩敬重之情油然而生。第一口甘醇的茶汤要敬献供养之后才安心给自己饮用，无论甘爽与苦涩，在心中都如珍宝一样珍贵。
在去往冰岛老寨的路上，山路蜿蜒曲折，冰岛湖就像一块精雕细琢的碧玉将冰岛分为东西两半山。两半山的五个寨子盛产的茶各有千秋，要充分的诠释出各个寨子的茶的真味，一定要选用冰岛水来冲泡。陆羽曾说：“烹茶于所产地无不佳，盖水土之宜也”，田艺蘅的《煮泉小品》也记载道，离开了养育她的故乡水，用他乡的水来瀹茶，事倍功半，而用养育她的原产地的水，冲泡出来的色、香、味最佳。
煮水候汤之后，先品一杯冰岛水，再来静心泡茶、静心品茶。茶、水与制茶人和泡茶人的心相融共生，味如甘露，芳洌凝神。
世界上或许没有完美的茶，但是在一颗感恩包容，如冰岛湖一般静谧安详的心灵中，品茶的当下茶是完美的。聆听原始森林的音声，感受微风拂面的不留痕迹，与这片山水融合在一起，冰岛茶之美深深的刻在心底，并将随着岁月的变迁历久弥香。
摄影：吉艳
文：吉丽（第二小组）
