盐渍柠檬
看到迷特波鲁的腌渍柠檬文章，想起冰箱里还有一罐盐渍柠檬，是爸妈去年从老家带过来的，妈妈自己腌渍的小青柠，做法和楼主差不多，倒是没有这么细致地处理柠檬。用柠檬取代陈皮烧过鱼炖过猪蹄，味道还可以。
小时候，腌柠檬大多是用那种个头特大的柠檬，腌了好几年头的柠果，刚从腌缸里掏出来，还是圆胖圆胖的，用手指一戳，滑溜的果皮像篮球泄了气的一般，立刻瘪了下来。
那时候，大多人家烧荤菜会加陈皮调味去腥，也有的家里用腌果代替陈皮。把圆胖对半切，再从其中一半连皮带肉切下一两薄片，扔进锅里。对，腌柠檬连皮带肉一起用，更甘香。还有办酒席的时候，腌柠檬也会被大量使用在各道硬菜里。
更普遍的用法是盐渍果腌辣椒碎：分别将腌柠、辣椒和蒜瓣剁成碎末，然后拌在一块，渍上半个小时或更久，不用加任何调味料，味道是极好的。这是老家吃辣椒的方法，除了柠檬，还可以用腌酸梅、酸杨桃、酸萝卜、酸黄瓜等可以腌酸的果蔬。因为大多人嗜辣而又不太能吃辣，通过酸咸可以中和辣味，加入蒜蓉，使其味更佳，有时候孩童也能吃上些许。
还有一个常见的用法就是泡柠檬水。泡法各式各样，味道都挺不错的。很小的时候，在一个亲戚家喝过一次很赞的柠檬水，只能记得大概做法：用那种腌渍时间比较长的陈果，整个放到一个大碗里，加入很多的碎冰糖，然后用筷子或者其他什么器具，用力捣烂柠檬和冰糖，让糖的甜和果肉的酸和果皮的芳香充分融合在一起，冲入开水(凉白开也行)。味道倒是甘甜中带着丝丝酸意，非常的开胃解渴。有时糖加少了，甜中带点酸咸，味道也不难喝。
对于大多人家，腌柠果实在耐用，只有少数会自己腌制，特别不喜辣的家里，一大缸可用上好几年，哪怕周围乡邻一起，也很难用完。因此，大家喜欢直接买现成的，带着一勺的腌汁，用一片切一片，剩下再泡回汁水里封起来，只要不碰到油渍，可以放上很久。
现在大家都很少用柠檬做菜，少数家里有泡的，也是偶尔用来腌制辣椒，不过更多人选择直接买现成的蒜蓉辣椒。
