捷克自然酒妖刀Milan Nestarec

捷克Milan Nestarec酒庄

Milan Nestarec可谓是近些年捷克自然酒的新星。

酒庄位于摩拉维亚，离奥地利北部仅15公里。他的父亲在2001 年种下8公顷的葡萄藤，横跨Moravský Žižkov和 Velké Bílovice两个村。

这一产区的土壤特性和主要葡萄品种都和奥地利有很多相似之处。酒庄的产量并不高，少而精，追求品质，并且力求充分彰显每个品种的个性特色和当地风土。

Milan只做“最真实的葡萄酒”，葡萄园中不使用任何杀虫剂，严格遵循有机种植。酿造过程中只使用原生酵母，装瓶前也不做任何过滤或澄清。

Milan Nestarec酒庄的葡萄园海拔约200到250米，气候凉爽，光照条件好，降雨量充足，适合种植葡萄树。酒庄所有的葡萄树都是以人工的方式进行修剪，通过这样的方式控制了每棵葡萄树树叶的密度和和葡萄数量，葡萄酒口感因此更加细腻。目前，酒庄栽培的葡萄品种主要有：长相思、雷司令、霞多丽、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。Milan Nestarec酒庄酿造的葡萄酒不仅在国内广受欢迎，在海外也有一定知名度。

Milan Nestarec是个年轻帅哥，他所制造的葡萄酒是现在东欧最受欢迎的类型。 他是Autentisté组织的成员，也是第二代酿酒师，Autentisté组织是捷克的酿酒师团体，致力于整体种植和生产几乎无添加的自然酒。

我的名字是Milan Nestarec，我想讲讲关于我们的地区，家庭，和这片神奇的土地以及与之相关的爱情的故事。

我们的葡萄园在美丽的南摩拉维亚，这里的土地，阳光，微风都为酿酒提供了理想的条件。

这些富含矿物质的土壤帮助我们的葡萄酒拥有了独特性。 完美的土壤和自然的人工耕作，使人们对生活有了更深刻的理解。 这不仅仅是关于唯物主义，还有更多的精神层面的意义。

我们相信葡萄种植和葡萄发酵的自然方法可以获得最佳效果。 酿酒是一项需要深刻道德承诺的工艺。 没有虚假的地方，每一个缺陷都会产生我们之后需要处理的后果。 这项工作让我们了解自然是什么，如果我们不能倾听和尊重它，我们最终会让自己后悔。

我们每天早上起床，就会和葡萄藤和土壤在一起工作。 这就是我们的生活，我们的日常。 因此我们会非常仔细的善待土壤。

我们的家人住在MoravskýŽižkov，我只是第二代酿酒师。 我的父亲Milan Nestarec Sr.在2001年种植了第一批葡萄园时，开始写下我们农场的历史。 最近，我的妹妹Lenka，我们家里最年轻的成员也开始和我们一起工作。

我们的葡萄园占地8公顷，种植了4万株葡萄植物。 我们全部手工工作以提高葡萄质量。 我们希望在不增加自然负担的情况下耕种，因此我们很注意这种自然循环。 葡萄园的保护是根据生物动力法原理进行的，不使用除草剂。 我们更多是为了我们的信念。

我们的葡萄酒是Hanacke Slovacko地区种植葡萄的代表，总共有三条葡萄酒生产线，制作过程中都含有饱满的热情，决心和灵感，就像我们地区的人们一样，骄傲但不傲慢。

这是我们的故事。它是由生活写成的，我们只是试图抓住它并把它带到每瓶葡萄酒中。

I am not a big wine－ 我不是大酒，就是你的霞多丽！

国家：捷克

产区：摩拉维亚

葡萄品种：霞多丽／Chardonnay

年份：2015

酒精度：13%

WTF (What the Flor)－ 啊呀！这么赞的酒花！

国家：捷克

产区：摩拉维亚

葡萄品种：绿维特／Gruner Veltliner

年份：2015

酒精度：13.5%

藤龄：35年龄

土壤类型：黄土

海拔：220米

年产量：2600瓶

用绿维特做的橘酒够独特了吗？！酸度和甜美感的极佳平衡。野生黄莓、莳萝、树林、橘子汁的诱人香气。

酿造：手工采摘去梗，原生酵母发酵，30%的果肉经过14天浸皮，在600升的五年洋槐木桶中发酵，且在酒花中静置7个月。

不过滤、不澄清、不加硫。

Podfuck－玫瑰露一样的橘酒，让人怎么抗拒？！

国家：捷克

产区：摩拉维亚

葡萄品种：灰皮诺

年份：2015

酒精度：13.5%

藤龄：15年龄

海拔：220米

土壤类型：黄土

酿造：手工采摘去梗，在4年的600升木桶中发酵。浸皮3周之后，在原桶中陈年16个月。

不过滤、不澄清、不加硫，直接装瓶。

Love Me Hate Me — 爱我？恨我？我一直是琼瑶浆

国家：捷克

产区：摩拉维亚

葡萄品种：琼瑶浆

年份：2015

酒精度：14.5%

藤龄：42年龄

土壤类型：粘土

海拔：220米

年产量：3000瓶

酿造：手工采摘去梗，在4年的600升木桶中发酵。浸皮4周之后，在原桶中陈年16个月。

不过滤、不澄清、不加硫，直接装瓶。

Frankovka－ 我是蓝弗朗克女王红葡萄酒

国家：捷克

产区：摩拉维亚

葡萄品种：蓝弗朗克/Blaufrankisch

年份：2015

酒精度：12.5%

Forks and Knives Red – 刀叉红，配酒是一餐，酒也是一餐

国家：捷克

产区：摩拉维亚

葡萄品种：黑皮诺，起泡红

年份：2016

酒精度：12%

藤龄：15年龄

土壤类型：黄土

海拔：220米

年产量：6000瓶

酿造：手工采摘去梗，在2500升的不锈钢罐中以原生酵母发酵10天，3天浸皮，轻柔萃取，间歇压帽。

一半的酒液留在不锈钢罐中，另一半转移到225升的橡木桶中陈年13个月。

不过滤、不澄清、不加硫，直接装瓶。

DANGER 380 Volts —前方危险，380伏，小心触电！

国家：捷克

产区：摩拉维亚

葡萄品种：Muller Thurgau 70%, Neubürger 20%, Muscat 10%

（穆勒图高、努伊博格、慕斯卡黛混酿的气泡）

年份：2017

酒精度：11%

藤龄：17年龄

土壤类型：黄土

年产量：3000瓶

酿造：手工采摘去梗，在7年的600升木桶中以原生酵母发酵，后转移入瓶，共2个月完成发酵。

不过滤、不澄清、不加硫，直接装瓶。

Zweigelt－ 值得细细品味的茨威格

国家：捷克

产区：摩拉维亚

葡萄品种：茨威格/ zweigelt

年份：2016

酒精度：13.5%