清蒸基围虾 | 哪儿是吃饭 都是吃人

文为犬吃吃美食日记第15篇

图：来自网络

总有人能让你多吃一碗。

何爷爷是地道的广东人，他的太太叶奶奶是上海人，因工作调动来到攀枝花政府部门工作，所以家搬至此。因为和爸爸是同事，又都爱下围棋关系交好，在我童年的记忆里，几乎是每周末都会去二街坊的何爷爷家待上那么一段时间。

糖醋排骨、清蒸基围虾还有各种广式煲汤，何爷爷都特别拿手。有时候是很匪夷所思的搭配，比如用鱼腥草根炖排骨啦，瓢儿白炖汤啦，完全打破青菜只适合做炒菜和凉拌的认知。味道特别好而且种类多，用多个不锈钢盘拼成环状的各式小菜，主食是煲仔饭、抓饭或者箜饭类带有复合气味的饭食。对于小时候不爱吃饭的我而言，爷爷家就是美食天堂，每次到去都能多吃一点。想来现在能和猪吃到一块儿去，与那段时间的食物记忆脱不开。

那个时候爸爸和何爷爷下棋，我就客厅角落上的钢琴椅上玩钢琴，然后制造噪音还颇为自得。有时候爷爷下完棋会陪我玩一会儿，他会拿出自己新养的电子鸡给我看，然后左按按右按按给电子鸡喂水和冰淇淋。要知道那是小学时候最流行的玩具，一个要十几块很高级的，也只有班里的“土豪”才买得起，所以我一直奉爷爷为潮流先锋，我爸都没他潮。

第一次摸刚出生的小狗也是在他们家，爷爷和奶奶特地把生产完的母狗隔得远一些，怕伤着我，然后从3只仔里面捧出一只给我看，花白色小小的一坨，只有爷爷手那么大，温度很高，能摸到快速的心跳，很神奇的感觉。母狗在旁边惊惧的吼叫，不知道她还记不记得我曾经抱着她称重的情景。

后来我随父母搬到成都，何爷爷和叶奶奶也在退休后回到上海居住，中间有7年没再见面。一直到我高考后去上海姐姐家玩时，才再次相聚。还是小时候时的样子，妈妈在附近的市场买了些菜和各式礼品提过去，何爷爷掌勺。鲜活的基围虾个头挺大，剪完须后在架了金属笼屉的锅里蒸，何爷爷特别专注地盯着时间，一边说1分钟就好，超过一点点就不好吃了。我俩就站在灶前静静看着虾子在透明锅盖下跳跃，然后变成卷曲的红色，沾上特别简单的姜糖酱油和香油蘸料，棕色汁水顺着壳的缝隙钻入肉中，咬一下吸一下，肉能完美脱身只留下粉色透明的虾壳。

结果那一大盘没几个落到爷爷奶奶嘴中，全进我肚子了。在上海近一个星期的水土不服，就被这一餐给治好了。相隔几年，难免我有些羞赧生疏，但那一口滋味入喉，何爷爷依旧是那个很和善慈爱的何爷爷，一点没变。