20190323 与一家小众独立咖啡馆老板聊天

晚上在刷萌宠图片和视频，老公说与其在家耗在网络上也是耗，不如就去那家咖啡厅玩吧。那时已是晚上6:30，一看大众点评上写着“关门时间8点”，还有1个小时左右。

滴滴到了同一门牌号的某日料店，还是没找到那家咖啡馆。于是打了电话给老板询问，一会儿就找到了，原来就在10米远的地方，门头不是那么明显。

一进门，一大只的金毛就摇头摆尾地迎上来，我摸摸它的头，它更来劲了，一直尾随到吧台。后来大金毛还站起来抱住我，抱的时间久了，还是有点怕的，于是呼叫老板。老板说你不要摸它，就好了。果然，不互动，大金毛就安分了许多。

大晚上就不喝咖啡了，点了杯果茶，等的过程中，去撸猫了。看点评，那只渐层猫叫blue，乖乖地坐在笼子旁边，我走过去的时候，她微微抬头，我试探性挠挠她的头，她微微眯起眼晴，很享受的样子。另一个小只的豹猫，性格和blue迥然，我一靠近，她的大眼睛瞪着我，再靠近一点点，她嗖地一下就溜掉了。

哎，不给面子。此时，余光瞥到老板把饮料放在了吧台上，我才仔细端详起来屋里的人来。

硕大的咖啡馆，只有老板和他一个男性朋友在。老板是个白净的男生，带着一顶黑色的小毡帽，比烤羊肉串大叔的那种边沿要窄一点，帽子更大一些，看起来很时尚。

咖啡馆里很安静，只听到他朋友手机传来很小的游戏声。老板也打开手机，进入游戏界面。我想，来都来了，狗也不能多摸，blue去吃东西了，豹猫遛了，那，不如和老板聊聊吧。

我先说明了此次探店是来看小动物的，我说，有狗有猫，这也是我的理想生活啊。希望通过共同点，和老板拉进距离。

没想到，老板说，其实我并不喜欢猫狗。这句话接得，嗯，让我有点意外。

原来，狗狗和其中一只猫是店里的客人送的，后来老板又捡到两只猫，这三只猫中的一只又生了一窝，最后变成了10只，把老板忙坏了。后来陆续送了人，好像最后只留下了3只。

老板和他朋友在聊其他店铺，聊到某汉堡店的时候，我说，哦，那家啊，我没有去吃过，但是一直有关注，后来在大剧院那儿有家店吃过类似的汉堡，我用手比划一下，大概十几公分厚的样子。老板问，是不是XX餐厅，我说，名字我记不得了，我知道有很多外国人去的，他说，哦，那就是那家了，我曾经在那里工作过。

然后我很好奇，为什么他会自己出来开了咖啡店呢？对了，大众点评说的小夫妻还是小情侣一起开的，那个是你老婆吗？他说，是的，现在她去上班了，咖啡店现在我在开。之前是不是有个花臂美男的服务员，他说，嗯。我一股脑问了好多八卦经历，他都很坦诚地分享，最后他还分享了最近的计划，另外还毫无保留地推荐了无锡其他有特色的咖啡馆。

点评里很多人说他很冷漠，而我并不觉得。

从谈吐中，我感觉他是一位专注咖啡的专业人员，而不是嘘寒问暖的客服型老板。

为了让自己专注自己擅长和喜欢的饮品制作，他尽量把信息都展示到位，以减少沟通环节，比如进门的牌子（想做什么就做什么）、分类简约一目了然的菜单、甚至店铺的logo都用了狗头防止怕狗的人进店受惊吓。

他跟我举了个例子，说明他为什么怕烦。

曾经有个客人，翻开菜单问，请问A咖啡有咖啡因吗，有。

B咖啡有咖啡因吗，有。

C咖啡有咖啡因吗？有。

D咖啡有咖啡因吗？没有。

E咖啡

。。。

那给我来一杯A吧。

这什么套路？你到底想要什么类的你就说啊，问有没有咖啡因，我以为你要没有咖啡因的，结果，选了一个有咖啡因的。

嗯，要是我也会很烦恼。我说。

还有，一群人来喝东西，突然有个人看到店里有狗，于是大叫起来，场面一片混乱，结果一群人一起走掉，搞得其他客人受到惊吓，这啥意思？

我说，客人中各种素质的都有，即使你什么都标明了，他们也会问各种奇怪的问题。

同为专业型而非客服型的我非常感同身受。这个时候，要么和其他人分工合作，有人专门做客服，笑脸相迎，热情解答，再介绍产品和服务；要么自己做好设置，即自己定规矩，然后广而告之，就按我的来，否则我做不了。

这两种，他都挺欣赏。

老板说，他很喜欢去两家咖啡馆，一家东西还不错，关键是老板什么人都能hold得住，所以，他的店经常爆满；还有一家，装修很一般，连桌子都没有，老板很随意，有时会自己倒杯小酒喝喝，但东西做得很有特色。

他曾经还喜欢过第三家咖啡馆，但最近去，发现那边的布局有了改变，似乎在刻意迎合消费者，失去了自己的特色，他说，再也不会去了。

我说，第二家咖啡馆，我可能不会去，因为都没有桌子，我要是看个书都不方便。他说，有时候有些店，你不能被它的外表所迷惑，说不定，它的东西很好呢，所以，有机会还是多尝试一下吧。

我又想到了以前我找的咨询师（个人接受咨询），有时候盲目崇拜权威，看到有某平台某机构捧的咨询师，看到对方从业时间长的、接受培训多的、标价高的，我就去找了。有几次非但没有缓解情绪，解开心结，反而搞得“遍体鳞伤”，缓了很久。

做判断，不能靠外界的营销信息，要自己去体验，还有懂行的以及和自己志趣投的人的分享，才更有参考价值。

我正思绪万千，这时店里进来一位女生，在我放包的沙发上撸着猫，摸着狗。我一看时间不早了，已经8:30了，就走过去准备收拾收拾打道回府。

她问，你是住附近吗？我说，没有啦，我一时兴起，打滴滴过来玩的。你呢，经常来吗？我问。她说，差不多，一周来个几回，然后说了一串英文，大概说这是一家小众独立咖啡馆。

所以，我想在这样的独立咖啡馆里，不要期待老板或服务员像星巴克的服务员一样热情地嘘寒问暖、欢迎光临。不要想着客户就是上帝，自己就是主子，随便占便宜，在这里，人跟人之间的交流是平等的、相互的，互动也是有规则的、对等的。

不知不觉，和被一些人认为“冷漠”的老板，从晚7点多聊到了晚8:30。

临走前，还撸到了机警的小豹猫，有点小开心呢。

Helen

20190323