炖鱼胶营养不流失，关键在于这8个细节！

第一次吃鱼胶可能会遇到各种各样的问题，不会泡发、不会炖造成鱼胶的营养流失，今天整理出炖鱼胶中需要注意的一些细节问题。

如何发鱼胶？

将花胶放到水中泡发（吃多少泡多少）。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。一般是晚上泡发花胶，时间为5~10小时左右，泡发过程中千万不要碰到油。

发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，这样达到除腥目的。

炖鱼胶多少水量合适？

炖鱼胶的时候，每次炖的量大概在15-20克左右即可，水量的话大概是220ml左右，不要太少或者太多。

炖煮方式？

炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。

炖鱼胶时间多久？

鱼胶泡发时间在5-10小时左右（一般前一夜泡发即可），隔水炖煮一般2~3小时左右。

鱼胶怎样和食物搭配？

搭配尽量简单清淡些。爱吃甜食的，可以选用牛奶、椰汁、冰糖等；爱吃咸口的，可以搭配瘦肉、鸡汤、鸽子汤等。

怎样吃才能更好吸收其营养？

鱼胶性平,一年四季均可食用,但是一天之中,究竟什么时候食用为最佳呢?《黄帝内经》认为,人体一天中昼夜阴阳总在消长,昼则阳气为盛,夜则阴气为盛。根据这个生理规律,中医认为,补阴、养血之品宜于晚上服用,补阳、益气之品如人参鹿茸等宜早上服用,借助人体阴阳消长之力,有助于提高疗效。比如,鹿茸的补阳作用强,最好别在晚上服用,否则容易让人兴奋,难以入眠。

鱼胶有滋阴补血之功效,因此最适宜晚上服用。在临睡前一至两小时内食用鱼胶还可帮助入睡,有改善睡眠的功效。但是在晚上吃鱼胶,忌吃完后立即睡觉,一来造成多余的蛋白质在体内会转变成脂肪储存起来,长此以往令人发胖;二来营养物质得不到有效的消化吸收。吃完后,应走一走、动一动,有助于鱼胶的消化和吸收并发挥其功效作用。

泡好、炖好的鱼胶怎么保存？

泡发好的鱼胶，滤干水后，可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 个月。炖的时候直接拿出来炖，无须再泡发。

炖好的鱼胶放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存两天左右，建议尽快食用。

鱼胶发霉怎么办？

鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的，如果只是表面发霉，可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净，然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会，再用开水烫一下，就可以了。