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魔都美食札记－老上海炸鸡

Ray 2019-03-22 15:52:55

［39］老上海炸鸡：老木子鸡及一些周边

记得前不久过年时特别想吃炸鸡，吃遍了各个快餐店都不满意，心心念念得只有李木子炸鸡，算是青春时代的回忆吧。（大概是因为年轻时吃什么也不会太胖吧）特地去了江湾，发现还是老位置老装修。顺便逛了一下万安路菜场，又发现了新天地呢。

和我爱吃得黄记烤鸭一样，老木子鸡的炸鸡冷掉了依然十分美味。除了外皮酥脆，与一般的美式或者韩式炸鸡黄金脆皮不同，老木子鸡的外皮粉比较少，不酥较脆，鸡皮微微起卷，很好被发挥本味。最吸引人得是肉，香料及调味深入里肉，虽然是整只鸡腿油炸，但是切开后每一块鸡肉里都有浓浓的鸡味香。简直是下酒NO.1！（一只鸡腿大约20RMB左右，1—2人下酒或佐餐足够，炸肉排很一般可以不尝试）

《一壶春生煎》

李木子鸡旁边就是江湾大名鼎鼎的一壶春生煎了。之前写多厚皮生煎，自己也吃过很多家生煎锅贴店，还是被惊到，江湾的一壶春算是生煎锅贴里的异类吧。大家都知道上海出名小点有生煎和小笼，虽然一水煎一气蒸，但两者的内馅都可以区分开来。生煎的内馅相比小笼内馅个头较大、肉较紧、调味较重、汤水较少。一壶春的生煎倒是掉了个，内馅完全是小笼的芯子，所以整体个头也偏小，生煎皮也比一般的要薄要粘一些。锅贴就很普通啦。

《老减老面大馒头》

爱吃面食的大发现，这种中式西式小点综合的菜场小店已经好久好久不见了，最喜欢大吐司和烙饼。吐司松软不会没咬劲，初感是老式吐司面包的廉价黄油味但吃起来却没有那股黄油味，让人想起了小时候学校门口烟纸店和医院门口的杂货店。对于哥哥姐姐们小时候去医院是汤水罐头的味道，而我是豆沙面包和肯德基的味道。还有不太见的烙饼，烙饼右边是山东大煎饼（山东煎饼真的已经遍布上海，母上经常结伴阿姨妈妈去买）。我的一般吃法是烙饼卷山林的土豆沙拉或者切丝做炒饼。