2018年终总结 | 造洋饭书，到底是一本什么书？

《造洋饭书》这个名字，借用自中国第一本西餐烹饪书，最早是想开一个自学做菜的公众号，顺便记录一下我吃过的餐厅。

从我的食谱里选了10道2018年比较满意的作品，整理了一个精选集，分为【主菜篇】和【甜品篇】，今年你还有什么想吃的？

🥢主菜篇

· Best Recipes Collection ·

1. 南瓜三重奏 🎃

南瓜是我喜欢的秋冬食材，这次以南瓜为主角，做了三道素食食谱——

烤南瓜沙拉：先烤到软糯，再搭配黑醋和坚果，健康清爽。

咸蛋黄南瓜汤：浓汤配上咸蛋黄、南瓜子和起司，丝滑柔甜。

南瓜黑巧布朗尼：上层是金黄南瓜蓉，下层是布朗尼，松软绵密。

比较想吃哪一道？

2. 椰子鸡双吃 🥥

同一套食材做出两种吃法——

广式的原盅椰子鸡汤，炖品不加一滴水，全靠椰子原汁炖煮，汤头甘润，鸡肉滑嫩，

泰式的椰肉乌鸡沙拉，鸡肉的香辣搭配木瓜的果甜，吃起来清爽开胃，好像一口尝到曼谷的夏天。

3. 三文鱼親子丼 🍣

用新西兰食材做的亚洲风味的盖饭。

三文鱼先煎到半熟，再挂上照烧汁，码在热腾的米饭上，吃的时候拌一拌，甜嫩肥美的照烧三文鱼，搭配咸鲜爆汁的三文鱼籽。

一家人，就是要整整齐齐。

4. 秃黄油海胆捞意面 🦀️

Pasta 做过很多，牛尾意面龙虾意面松露意面……这是我觉得最好吃的一盘。

满溢蟹黄蟹膏的秃黄油，拌上入口即化的甜美海胆，每一根面条都泛着金黄光泽，1+1 的简单组合，在口中泛出江河湖海的鲜味。

5. 脆皮鸭健身餐 🍱

健身餐是造洋饭书的固定专栏，做得最多的鸡胸肉和牛排，这次试试鸭肉。

鸭胸是好吃美味的蛋白质来源，先封煎释出多余的油脂，再烤到外脆里嫩，搭配不同食材做了四组便当。

水煮鸡胸啃腻了吗，试试脆皮鸭！

🍰甜品篇

· Best Desserts Collection ·

1. 豆腐蛋糕 🍵

自己做甜品，还是以简单轻甜为主，比如这块豆腐做的芝士蛋糕。

入口化开轻盈的豆乳香，芝士味柔和清淡，口味细腻，少糖低卡，配了抹茶红豆，自然的苦甜平衡更有层次感。

2. 奥利奥千层 🍪

松饼、华夫、铜锣烧、可丽饼、千层蛋糕，这几样都做过，其实配方都很接近。

做了一个奥利奥口味的千层，可丽饼里加了可可，夹心是混和饼干碎的鲜奶油，层层堆叠，最后用奥利奥装饰，自制千层蛋糕原来没有那么麻烦，为什么还要去排 Lady M？

3. 柑橘柠檬挞 🍊

这道食谱来自我喜欢的美食电影《吐司》。

把原版里面厚厚的蛋白糖霜换成了四种柑橘——橙子、血橙、西柚和红宝石西柚，降低了糖分和甜度，最后擦上柠檬丝，增添清新的香气。

是不是有点好看？

4. 绿豆沙三部曲 🍮

又是三连食谱，一颗绿豆做出三种吃法：

糖桂花绿豆沙

绿豆沙椰子冰棒

绿豆沙茉莉慕斯挞

最后的蛋糕，上层是茉莉花茶冻，下层是绿豆沙慕斯，口感轻盈，甜味自然，茉莉的花香和绿豆的清甜让整个味觉清新起来。

5. 百香果曲奇杯 🍋

经常在餐厅吃到百香果甜品，这是自己做的版本，吃的时候先用勺子敲碎糖片，一勺 Kuǎi 到各种食材。

首先是百香果球的明亮酸味，然后有椰子奶油的柔润口感，最后是曲奇的酥脆奶香。

前陣子在微博上说，今年有什么新年愿望一定要憋着，不要讲出来，讲出来会很爽，但就不会想要去做了。我去年许的愿望是出书，喊了一年，还没完成，今年不说了，焦思特度姨特！

最后把好友卡卡的话送大家——

新的一年祝所有人，为自己所付出的感到骄傲，为自己所创造的保持谦卑，为自己即将得到的充满信心。