镇江的早晨

镇江人的早晨是由一碗面开始的，眼睛一睁开就开始琢磨今天吃什么口味的面，不是纠结喝粥或者牛奶面包什么的，就是各种各样的面.我曾经统计过，各种口味不同浇头的面组合起来足足可以吃上半年不重样，红汤的、白汤的、鸡汤的、鱼汤的、干拌的、混合的.浇头也分很多，比较受到大众青睐的是蝴蝶片（长鱼）腰花、肉圆之类、有时候再加一份鸡蛋或者香肠，肥肠也是可以的。再配两碟小菜，一顿早餐就可以很丰富了，每家店都有自己的独门秘方，下面，一个是酱油、一个是浇头，面本身又和水的品质息息相关，我每到一个地方，如果当地人跟我吹嘘本地面条很棒，喝两口当地的水就高下立见.比如南京上海，那都是水源下游，就注定做不出什么上乘的面来.

记得以前看舌尖上的中国，镇江锅盖面是排名全中国前十的名面，很多人不服气，在面食领域占据大半江山的北方里贸然出现一个南方小城来抢夺面食领域的一席之地，的确在不了解的人眼里是有些突兀，我觉得是完全配得上这样的地位的，长这么大走南闯北也去过很多城市，也不乏当地好客的朋友招待一些地道美食，作为一个面食爱好者，什么兰州拉面、biangbiang面、手擀面也没少吃，有的胜在面条劲道有韧性，有的胜在汤头浓郁有回味，但不管走到哪还是觉得家乡的锅盖面最棒.品类丰富，丰俭由人，其实每个镇江人心里都有自己的一家镇江锅盖面代表。比如我们家红汤面就推崇大桥下的那家聚缘，白汤就是三宝鸡汤面，还有花山湾的顺子黑鱼面，就这几家一轮吃下来也要小半个月呢.其实每个镇江人也都有个开面馆的朋友，我爸最是喜欢凑这种热闹，每每朋友开业还要送个花篮，这次开业的面馆口味倒是不坑，他家的冰糖猪蹄炖的甚合我意，卤蛋也好，主打的是红汤面，希望能坚持的久一点不要再镇江激烈的面条竞争中倒下来，毕竟...我爸好像又充了不少钱的面条卡..