北京不只有稻香村 | 史上最全的「百年义利」110 款全测评

错过义利，就像来北京却错过了东交民巷。

它不仅是靠一个果子面包占领了北京孩子的童年。

在义利点心店里，你能见到结合法式苹果派和牛角酥的中式奶黄酥点，融汇比利时和老北京风味儿的麻酱红糖威化，俄式老面包房里的大列巴，还有在巴拿马国际博览会上夺金的美式巧克力。

在一块点心里，你可以尝到近现代风云中，中式文化所受的外界冲击。

食物它默默无言，却始终记录传递着变迁。

当然，我们测评的主要原因还是：

“ 好 吃 ”

在之前我们已经测过义利全系面包：

（➡️补课戳：「百年义利」全测评 | 37款面包下肚，还是这仨最好吃 ）

这次，为了不让你盲买踩雷，我们又把义利柜台“全部扫荡”。73款点心，柜台阿姨光装袋就用了半小时（期间三次怀疑我们图谋不轨，要窃去配方开糕点厂）。而吃不胖天团对每一种都做了详细口味测评。

所以，这篇文章很长，为了避免你错过重要信息，我们先把必买榜单放出来。

开始吧！东风吹，战鼓擂，前方向你走来的，是义利的点心战队

🍰 红 榜

「 减 肥 的 我 也 忍 不 住 再 来 一 块 」

0 1

奶 昔 葡 萄 酥

得分：9 / 10

甜度：5 / 5

湿润度：4 / 5

约 3.9元 / 块

作为义利的招牌产品，也是义利粉必吃榜上的一员，奶昔葡萄酥拥有足够优秀的口感：

经过烘焙的奶黄表皮带来近似苹果派顶层派皮的味觉体验，奶黄内馅与大量潮湿的葡萄干混合，产生足够湿润的口感。最末端由甜度较低的酥皮收尾。

一口下去，是一场热量和口感的狂欢。

0 2

奶 黄 酥 条

得分：9 / 10

甜度：4 / 5

湿润度：3 / 5

约 3.8元 / 块

奶黄酥条有个更确切的名字“馅儿条”，因为一口下去，几乎全是奶黄馅儿。

经过酥皮的冲淡，奶黄的甜度降低了许多，仿佛热量也降低了，纵容人肆无忌惮的大吃。

0 3

菊 花 瓣 酥

得分：9 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：3 / 5

约 3.7元 / 块

义利招牌“奶黄三兄弟”的老三，比起前两位，虽然奶黄量有所减少，但是增添了淡淡的菊香。解决了奶黄易腻的问题，适口性也更强。

吃不到故宫菊花锅，吃点菊花酥也是不错的。

0 4

熔 岩 蛋 糕

得分：9 / 10

甜度：5 / 5

湿润度：5 / 5

约 4.9元 / 块

熔岩巧克力并不稀奇，但你知道麻酱味的巧克力是什么味道吗？

巧克力蛋糕坯里也掺入里巧克力酱，因此变的潮湿斑驳，切开就会看到半融化的巧克力酱心。即使在常温下，内馅儿也十分澎拜汹涌。

调味常规的巧克力酱里加入了少量红糖麻酱的香甜，整个口腔被这种饱满的甜味充斥。

0 5

散 装 维 夫 芯 子（甜）

得分：9 / 10

甜度：4 / 5

湿润度：2 / 5

约 20元 / 500g

名字叫的复杂， 但北京孩子可以简单概括：“就麻酱威化嘛，从小吃到大，老跟我爸抢着吃～”

威化饼保持大众水准的脆香，特色在于麻酱红糖味道的夹心，比起巧克力威化，更多了几分老北京的特色和回味。吃完之后，默默丢掉了手中的kitkat。

0 6

麻 酱 麻 花

得分：8 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：0 / 5

约 0.5元 / 块

依旧是当家的麻酱红糖，在油炸之后，香甜中加入了酥皮的脆，冲淡了甜腻的感觉。两口一个的大小，也非常适合当作夜间追剧或办公室零食。

0 7

椰 丝 饼

得分：8 / 10

甜度：5 / 5

湿润度：4 / 5

约 4.5元 / 块

以椰丝饼为名的“山楂果酱盒”。

外层饼体类似软曲奇和苹果派皮的结合体，绵密柔软。像一块上好的橡胶床垫，把牙齿放上去，它会不由自主的陷进饼中。

植物奶油是点心界的红配绿，最考验搭配水平：用坏了是假滑腻口的劣质感，用好了，却是最时尚的复古。

少量植物奶油带来脂肪的口感，油腻的感觉已经被椰丝冲淡，结合山楂果酱的内馅，虽然甜，但绝不会腻。

0 8

牛 舌 酥 / 饼

得分：8 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：3 / 5

约 2元 / 块

⬆️牛舌饼

义利的牛舌饼比稻香村少了甜味，咸味更重，椒味更麻，增加了葱油的香气，味道的层次也一下子提升了许多。

⬆️牛舌酥

牛舌饼和牛舌酥并没有太大区别，牛舌饼的皮更薄，而牛舌酥的花椒味更重。

0 9

正 松 仁 / 桃 仁 枣 糕

7.5 / 10

甜 度：4 / 5

湿 润 度：4 / 5

约 4元 / 块

虽然名为果仁枣糕，但果仁用量不大，味道也没有渗入糕体内部，因此两款枣糕味道几乎没有差异。 义利的枣糕，红枣香气天然，湿润度极高，捧在手上会有压手感，咬下去时，糕体不会有碎成小颗粒的粗糙感，而是像掺杂了枣泥一样，十分柔滑。

1 0

枣 花 瓣 酥

得分：7 / 10

甜度：5 / 5

湿润度：2 / 5

约 4元 / 块

对于因为怕苦而对枣泥退避三舍的人，义利的枣泥酥可能会开启一个新世界。

义利的枣泥口感更近于豆沙和枣泥的混合体（或许因为枣子选材不同），枣泥本身的酸苦涩味都没有存在感，只保留了枣香和绵软甜蜜的口感。

1 1

一 品 火 烧（豆沙 / 黑芝麻）

得分：7/ 10

甜度：5 / 5

湿润度：3 / 5

约 1.4元 / 块

别迷糊，一品火烧和驴肉火烧没大关系，又是一道被乾隆皇帝赐名的平民点心。

因为制作饼皮时使用油酥，且内馅以湿润度较高的豆沙/黑芝麻为主，口感近似蜜三刀，非常讨喜。缺点是甜度和油腻程度较高，甲之蜜糖，乙之砒霜。

1 2

玫 瑰 什 锦

得分：7 / 10

甜度：5 / 5

湿润度：4 / 5

约 5元 / 块

传统的白皮貌不惊人，但只要切开小缝，就有玫瑰香气溢出。

没有过度加工的紫红豆沙色，传递着一种视觉友好。咀嚼时可以吃到馅料里的少量玫瑰花瓣，让体验感顿升。

如果不是传统的糖馅甜度过高，且经常吃到凝结的块状糖馅，简直可以和云南鲜花饼媲美。

13

糖 醇 椒 盐

得分：7 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：2 / 5

约 1.5元 / 块

这一定是我们吃过最好吃的糖醇点心，也是用料最实在的椒盐馅料。

一口下去，从舌尖开始泛起像咬过花椒一样的凉爽和丝丝的麻意。椒盐的偏咸微甜的调味，也完美解决了糖醇产品总是淡而无味的问题。

1 4

核 桃 薄 脆

得分：6 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：2 / 5

约 1.9元 / 块

核桃薄脆外皮在尽力隐藏自己的存在，尽量薄，尽量酥，只做冲淡甜度，和增加口感的辅助功能，把出彩的时刻留给足够优秀的核桃内馅。

果仁馅儿已经碾的细碎，坚果的香气被释放出来，靠坚果的油脂和少量的糖吸附在一起，像是一快完美的核桃糕，当然还有点花生的香气。

1 5

椰 菲 角

得分：6 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：3 / 5

约 2.3元 / 块

尽管义利并不善于做酥皮，但奶黄馅永远不会错。由外及内，口感由层层起酥的酥香到湿润嫩滑。虽然酥皮受潮影响口感是减分项，但大颗的奶黄馅绝对力挽狂澜。

16

纯 绿 豆 糕

得分：6 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：1 / 5

约 60元 / kg

对于绿豆糕的评价分歧极大，有人说它缺乏入口即化的职业操守，太面，太干，太紧实；有人却爱上它复古的糕干质感。

但毋庸置疑的是，这是一口可以吃出绿豆味的绿豆糕。

1 7

白 皮 儿（枣 泥 / 豆 沙 / 黑 芝 麻 / 五 仁）

得分：6 / 10

甜度：4 / 5

湿润度：2 / 5

约 2.9元 / 块

白皮儿点心在京津地区的饽饽铺十分常见，义利的白皮儿点心，酥皮只能算作中庸，能够进入红榜，主要原因在于馅料的扎实

无论是可以嚼到细碎芝麻粒的黑芝麻馅，还是偏于枣泥口味略带酸甜的豆沙馅儿，都让人感觉不到这是大厂机器制作，反而有点小磨馅料的感觉。

1 8

香 芋 罗 汉 果

得分：6 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：2 / 5

约 1.6元 / 块

罗汉果的饼皮在众多点心中是最为清爽的，馅料虽然绵密不足，但的确能吃到货真价实属于芋头的香气。

1 9

虎 皮 凤 梨 卷

得分：6 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：3 / 5

约 4元 / 块

义利的蛋糕卷蛋糕体并不足够轻盈柔软，测试回弹时险些趴在地上再难起来，但蛋糕卷中的微酸清甜的凤梨酱却是点睛之笔，让整块蛋糕变得清新起来。

2 0

黄 蛋 糕

6 / 10

甜 度：4 / 5

湿 润 度：4 / 5

约 7元 / 包（6块装）

或者朴素的叫它：鸡蛋蒸糕。表面的气泡已经暴露了它蓬松柔软的口感，虽然调味简单，但也因为没有太多添加剂，让人感觉非常自然舒服。

不禁想起一句广告语：“蒸的好吃不上火”。

2 1

糖 醇 乌 麻 酥

得分：6 / 10

甜度：2 / 5

湿润度：2 / 5

约 2.6元 / 块

芝麻口味的点心容易香味过甚，或甜度过腻，却意外的和糖醇系列十分搭调。降低甜度，去掉猪油和香油的芝麻馅突出了芝麻本身的香味。

外层的饼皮与奶酪条相同，虽然湿度不高，但因为饼皮中也含有一定水分，也不会吃的口干舌燥。

2 2

油 金 果

5.5 / 10

甜 度：4 / 5

湿 润 度：1 / 5

约 0.7元 / 块

油金果外层的糖衣略厚，有类似于麻杆糖的黏牙口感，外层的芝麻增加了香气（因此黑芝麻油金果比白芝麻的更好吃），中空的内馅适当留白，满口是芝麻糖的回香。

茶几上摆起它，就像过年了。

2 3

酥 皮 山 楂

得分：5.5 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：2 / 5

约 1.5元 / 块

依旧是中庸的酥皮，搭配了惊艳的内馅。 虽然切开之后并没有看到京糕或山楂的痕迹，但却能够吃出糖葫芦里的新鲜红果的鲜甜味。仿佛一瞬间站在腊月的街头，一口一个大咬冰糖葫芦。

2 4

糖 醇 荞 麦 蛋 糕

得分：5.5 / 10

甜度：2 / 5

湿润度：2/ 5

约 1.3元 / 块

这一次，是靠荞麦的香气和粗粮略带粗砺的口感拯救了淡而无味的糖醇食品。

2 5

杏 仁 桃 酥

5.5 / 10

甜 度：3 / 5

湿 润 度：0 / 5

约 1.4元 / 块

这个价格，我们原以为会用扁桃仁代替杏仁，但杏仁桃酥却真的采用了杏仁。在入口前就可以嗅到杏仁甘甜微苦的香气。闭上眼睛，甚至略有一点吃澳门杏仁饼的感觉。

2 6

自 来 红 /糖 醇 自 来 红

得分：5.5 / 10

甜度：3.5 / 5

湿润度：2 / 5

约 2.6元 / 块

自来红月饼饼皮的差距都不太大，但义利的自来红五仁内馅，没有采取惯用的“糖馅儿”，青红丝之外，用了大量的果仁碎填充，所以香气更加丰满。

糖醇款除了甜度降低，在用料方面没有区别。

2 7

正 巧 克 力 蛋 糕

得分：5.5 / 10

甜度：3.5 / 5

湿润度：2.5 / 5

约 2.8元 / 块

巧克力蛋糕放在京城的诸多法式甜品店里，的确没有竞争力，但就老式点心铺而言，的确值得一吃。

义利最早期的产品中，就有巧克力的存在，所以巧克力的产品虽然并不多，但巧克力味扎实。

2 8

肉 松 卷

得分：5 .5 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：3 / 5

约 2.6元 / 块

比起网红鲍师傅铺天盖地的肉松，义利的肉松卷比例更均衡。

在蛋糕体两头放上肉松，两三口可以吃完一个的肉松卷，每口都会有肉松的味道。蛋糕卷内的酱料覆盖十分均匀，让湿润的感觉舒服的充满整个尝味过程。

2 9

拿 破 仑 蛋 糕

得分：5.5 / 10

甜度：3.5 / 5

湿润度：2 / 5

约 1.6元 / 块

拿破仑蛋糕，和拿破仑可完全是两回事。极大降低了奶油的用量，增大了蛋糕的比例，低甜度，更松软，却又保留了酥皮的口感。吃拿破仑这件事，突然变得健康起来。

3 0

香 妃 雪

得分：5.5 / 10

甜度：3.5 / 5

湿润度：2 / 5

约 6.2元 / 块

名字虽美，尝试却要谨慎。

两片蛋糕饼干体里填充的馅料完全是扎实的植物奶油，在稍微冷冻后，有吃黄油的感觉。

由于情怀滤镜十分严重，还是把它放在了红榜末尾。但对于初尝者而言，不出意外的话，一口之后，就会难以继续。

🍰 黑 榜

「 咽 下 去臣 妾 真 的 做 不 到 」

0 1

木 糖 一 口 酥

得分：每个都想打零分

甜度：0 / 5

湿润度：0 / 5

一口酥的入口是爆炸式的，一瞬间化渣，但很快舌头会发生排异：因为都是干而无味且油的渣子，大部分桃酥的干是干香，但一口酥用近似棕榈油的油腻味道一直纠缠着舌头。

从此以后吃不胖天团对难吃多了一种形容：味如嚼一口酥。

0 2

糖 醇 肉 松 饼

得分：每个都想打零分

甜度：1 / 5

湿润度：2 / 5

约 1.5元 / 块

求求你们评评理，肉松到底在哪里？

用豆蓉勉强代替肉松，模拟出的咸甜口感有些蹩脚，吃完这款，我们赶紧网购了两箱某臣肉松饼镇宅。

0 3

奶 油 蛋 糕 卷

得分：情怀滤镜给2分

甜度：3 / 5

湿润度：2 / 5

7元 / 块

的确极力复原童年的味道，但这厚重腻口假滑的植物奶油，加上略干高甜（且甜的毫无层次）的蛋糕卷，让我不禁同情童年的自己。

0 4

正 抹 茶 蛋 糕

得分：每个都想打零分

甜度：3 / 5

湿润度：2 / 5

约 3元 / 块

吃一口，就知道是心相印绿茶纸巾的味道🤮。

🍰 摸 鱼 榜

「无 功 亦 无 大 过 难 怪 在 柜 台 里 摸 鱼 凑 数」

0 1

玉 米 桃 酥

得分：3 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：0 / 5

约 0.4元 / 块

名字实在误导客官，并没有想象中满口玉米清香，而是在回味中发现了玉米油的踪迹。酥脆有余，调味不足。

0 2

奶 酪 块

得分：4 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：1 / 5

约 1元 / 块

对这种价位的奶酪制品并不能报以太大期望，但放的略干时，吃到奶粉制奶片的质感还是十分惊喜。

0 3

水 果 布 丁 蛋 糕

得分：2 / 10

甜度：4 / 5

湿润度：2 / 5

约 3.9元 / 块

蛋糕版的义利果子，但香精味重，甜度偏高，且吃到果子的难度如同寻宝一般。居家旅行，都不会选它😠。

0 4

正 妙 芙 蛋 糕

得分：3 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：2 / 5

约 1元 / 块

这两块妙芙蛋糕在柜台等人带走估计很久，买回来时发现它已经略干了。 没有妙芙蛋糕的香气和湿润，香精味道略重，吃完半块就会觉得油腻，可怜的蛋糕果然有可恨之处。

0 5

老 婆 饼

得分：3 / 10

甜度：4 / 5

湿润度：2 / 5

约 1.3元 / 块

评分不高，并非因为饼里没有老婆。 白糖饼芯有类似胶状的的口感，吃起来有一点果味。老老实实做糯米糖心的老婆饼，才是真爱。

0 6

巧 克 力 方 糕

得分：4 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：2 / 5

约 2.5元 / 块

巧克力方糕显得太过平淡，巧克力味不如正巧克力蛋糕卷浓郁，蛋糕体也不够松软，并没有亮眼之处。

0 7

木 糖 黄 油 饼

红 豆 / 五 仁

得分：5 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：2 / 5

约 2.5元 / 块

虽然馅料调味依旧优秀，但黄油饼皮有些过干，入口时也没有黄油的香气。

0 8

南 瓜 酥

得分：3 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：0 / 5

约 0.8元 / 块

虽然比一口酥增加了甜度，入口难度下降，但干而油腻的问题依旧没有解决。

0 9

木 糖 醇 南 瓜 / 桃 仁 / 方 糕

得分：4 / 10

甜度：2 / 5

湿润度：2 / 5

约 3元 / 块

南瓜蛋糕并没有南瓜味，也没有南瓜的潮湿感。

桃仁蛋糕的桃仁也仅限于表面的一颗，蛋糕体内部并不入味。

三款蛋糕都是无功也无大过，除非血糖告急，否则实在找不到理由让我去负担这份额外的热量。

1 0

葡 萄 司 康

得分：7 / 10

甜度：2 / 5

湿润度：1 / 5

约 1元 / 块

虽然在义利粉的推荐榜中排名较高，但葡萄司康还是让人失望的。略带一点咸味。

虽然并不难吃，但吃完难免后悔：不值得把宝贵的热量额度，浪费在这块饼身上。

11

黑 米 桃 酥

得分：4 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：0 / 5

约 0.9元 / 块

可以吃到黑米的香气，甜度适中，不算难吃的一款点心。

但黑米与桃酥的搭配在市面上并不罕见，义利的黑米桃酥并没有其独特亮眼之处。

12

金 砖 山 楂 / 蓝 莓

得分：4 / 10

甜度：3 / 5

湿润度：3 / 5

约 1.2元 / 块

金砖蛋糕的果馅，是义利馅料的低谷。果味香精很重的蓝莓与山楂馅，仿佛把舌头都腌透了。

13

紫 菜 蛋 糕 糖 醇 紫 菜 蛋 糕

得分：4 / 10

甜度：2 / 5

湿润度：2 / 5

约 0.7元 / 片

紫菜蛋糕的调味并不友好，过分偏于甜，让紫菜的咸味有些奇怪，而且少了肉松的搭配，紫菜自身的异味有些明显。

糖醇紫菜蛋糕在降低甜度时，油润程度和湿润度也随之降低，本身已经缺少肉松的滋润，现在更加“味如嚼一口酥”了。

1 4

红 / 白 沙 琪 玛

得分：5 / 10

甜度：3.5 / 5

湿润度：2 / 5

32元 / kg

义利的沙琪玛，似乎用油更少，因此吃起来有些干硬，缺少了吃沙琪玛时那种陷进油和糖带来的绵软陷阱的感觉。

表面的果料，也不如稻香村的丰富。有些部分甚至没有撒上京糕和青红丝。

1 5

红 豆 多 拿 滋

得分：5 / 10

甜度：5 / 5

湿润度：3 / 5

约 2.3元 / 块

夹心较少，糕体略干，但能够吃到绵软红豆粒的红豆夹心依旧值得表扬。

1 6

拿 破 仑

得分：4 / 10

甜度：2 / 5

湿润度：2 / 5

约 3.8元 / 块

回归正常拿破仑，因为植物奶油和黄油的参与，变得油腻过分，香酥不足，口感上也大打折扣。

1 7

徽 州 麻 饼

得分：4 / 10

甜度：3.5 / 5

湿润度：2.5 / 5

约 2元 / 块

徽州麻饼的香油味略重，遮盖了芝麻本身的香气，加之内馅中的芝麻有些发陈，回味更加腻味。

1 8

糖 醇 牛 舌 饼

得分：5 / 10

甜度：2 / 5

湿润度：1 / 5

约 2.6元 / 块

糖醇牛舌饼的馅料，缺少了甜咸和麻味的刺激，只留下浓厚的葱油味。更像是一块有些发陈出油的蟹壳黄。

1 9

木 糖 醇 缸 炉

得分：4 / 10

甜度：2 / 5

湿润度：1 / 5

约 10元 / 块

硕大的缸炉看起来温厚敦实，和乳白面包一样细密紧实，入口也是踏实简单的甜。但有些失于普通，在点心花样层出不穷的时候，这样的基本款，除了用来怀旧，确实无法激起吃的欲望。

谢谢你看到这里，有更多私藏糕点店，欢迎在留言区告诉我们呀。

文 | 春熊

图 | 洛克、网络

设计 | 小妍