今天也要好好做早餐
查看话题 >食记录｜卷心菜土豆泥三明治（2个食谱）
过年的时候，看了几本书。其中最喜欢的是森下典子写的《咬一口昭和回忆》，近200页的内容，写了20几款日本昭和时代（1926-1989）的代表性食物。一个食物故事一个章节配几幅插画。印象最深的要数札幌一番拉面、水羊羹、丹波产的松茸、和今天食谱想要写的日式土豆泥沙拉+土豆泥三明治。
▼《咬一口昭和回忆》森下典子 著 / 上海人民出版社
书里的故事都非常滑稽有趣，比如作者描述自己小时候，父亲因为工作关系收到昂贵的礼物 --- 丹波空运来的新鲜松茸，写他们一家人用锡纸烤松茸吃，赞美松茸的香气：
「不，这已经超出了香味的领域了。味道沾上了空气。浓厚而洁净，连空气里的咸味都恰到好处。不用酱油，什么都不用。我可以直接用这个空气的味道配饭吃。」
读到上面那段的时候我真的笑喷了，接着再往后翻，作者竟然说自己其实不太会做菜，印象中喜欢做菜的年龄是七八岁的时候，最爱做的是日式土豆泥沙拉和三明治。（所以做法很简单啦）
RECIPE - 01 日式土豆泥
/// 食材（6~8人份）
土豆 500g（4-5个） 胡萝卜 50g（半根） 黄瓜 50g（半根） 洋葱 50g（1/4颗） 鸡蛋 2个 牛奶 50g（或者用美乃滋2大勺） 盐、黑胡椒 适量 苹果醋 适量（白醋也可以）
/// 做 法
❶ 土豆泥 将土豆和鸡蛋煮熟，大约需要煮20-30分钟，最后10分钟放入鸡蛋。捞出后冲凉水，趁热将土豆去皮，用压泥器压成土豆泥。这里不要特别酥烂，略微带有小土豆块，口感比较丰富。再加入牛奶，搅拌均匀，加入煮鸡蛋，弄碎成小粒。
压泥器 链接：https://dwz.cn/U85gFKqm
玻璃碗 链接：https://dwz.cn/crgypvj3
▼加了牛奶和鸡蛋后的状态。
❷ 腌制蔬菜 煮鸡蛋的同时腌制蔬菜。将胡萝卜、黄瓜、洋葱切成超级剥片，加盐和苹果醋，搅拌均匀后，静置腌制15分钟左右，蔬菜会脱水，将析出的汁水全部倒掉，尽量沥干一些。（苹果醋会减弱生洋葱的辣味，并且可以解土豆泥的腻，不要省略哦）
蓝色砧板 链接：https://dwz.cn/KahusN54
玻璃碗 链接：https://dwz.cn/crgypvj3
❸ 搅拌调味 将腌制好的蔬菜加入土豆泥中，撒少量盐和黑胡椒，边搅拌边尝味道，日式土豆泥沙拉就完成了。
接下来再来分享土豆泥三明治的食谱，也是看书时受到的启发，虽然经常做土豆泥沙拉，但似乎从来没有用它做过三明治。外加几年前在日本买的《沼サン》，现在也有了中文版《沼三明治》（作者是陶艺家大沼道行和妻子大沼由树，三明治的日文サンドイッチ和日文中尊称さん刚好一致，所以就有了这个书名）
书中介绍了50款堆成小山的美味三明治。图片精美，排版易懂，做法简单，很适合找三明治的制作灵感~
▼《沼三明治》沼夫+大沼由树 著 / 南海出版公司
结合这两本书，于是有了这份卷心菜土豆泥三明治。这次我还尝试拍了一段vlog，以前经常有人问我：卷心菜怎么切得这么细？三明治怎么包紧？怎么切不会散掉？等等，这些问题在这个小vlog里都有解答啦。也欢迎大家到b站关注我（id：迷特波鲁吃咖喱。虽然很有可能弃更or八百年才更一篇）
（请一定一定要点开看视频！没人看以后就不拍了！哼哼！）
RECIPE - 02 卷心菜土豆泥三明治
/// 食材（2人份）
吐司 2片 土豆泥沙拉 卷心菜 1/4颗 盐、橄榄油、黑胡椒 适量
/// 做 法
❶ 烤吐司 将吐司放入吐司机烤脆烤出焦痕。我吐司买回家如果不立马吃，都是冰箱冷冻保存的，可以放比较久2-3周没问题。这款吐司机有解冻模式，用起来就非常方便。
吐司机（KRUPS）链接：https://dwz.cn/BN6QmtjE
❷ 卷心菜丝沙拉 卷心菜去掉外皮，切1/4，用刮皮刀刨成细丝，加盐、橄榄油、黑胡椒，拌匀。（这里有很多人关心卷心菜洗不洗的问题，看个人习惯吧，我一般都只是剥掉最外1-2层，去掉粗茎，就直接用了。如果特别介意的，可以切开后在水里浸泡15分钟左右）
刮皮刀 链接：https://dwz.cn/9tc4zUev
食材盘 链接：https://dwz.cn/JA6YKTIV
❸ 三明治 其中一片吐司抹上厚厚的土豆泥，再堆上卷心菜丝（别怕，就是要堆成山那么多！）用另一片吐司压实，保鲜膜包紧，对半切开。
▼包法没看懂的，请去看视频hhhhh
▼准备好了吗？要打开咯~
▼完成！三明治+咖啡，完美早餐2333
咖啡杯 链接：https://dwz.cn/bk0yukPt
咖啡机（KRUPS）链接：https://dwz.cn/Snm1igAS
▼也可以配汤，完美午餐晚餐www
▼汤的食谱过几天来发~（公众号已经发过了，也可以去我公众号看）
▼类似做法的胡萝卜鸡蛋卷心菜三明治
往期食谱、游记、美食推荐
❶ 我的美食公众号：利物 （可以搜索菜谱，比较方便）
❷ 食谱豆列：波鲁的食记录 （上百篇美食豆列持续更新中）
❸ 所用餐具厨具：利物商店 （好用的厨具和好看的餐具）
