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4-6人量
1.鱼切块，浸在高浓度酒里一分钟，洗干净。（去腥）
2.备水煮开，放熟酸豆，6-8颗，放黄豆酱（本地产、普宁产）三勺左右、放黄灯笼辣酱（视喜好而定）、白胡椒、一点点卫精。煮个5分钟挥发一下。
3.放鱼块
如果要做菠萝鱼汤，在第二步的时候将菠萝半个切块（手捏碎出汁水）放进去煮一会后捞出菠萝残渣。
