多方试验后，终于做出了陕西味的鱼香肉丝

流下了感动的泪水……也缓解了两个月前回去没吃到鱼香肉丝的急切再回一趟的心情

诀窍果然还是陕西的香醋和泡馍辣酱

1. 肉丝加少量盐用少量水淀粉拌匀，拌好后倒入一些橄榄油抓一抓

2. 鱼香汁：一勺淀粉+4勺水（下次打算去掉淀粉）2勺糖，4勺醋，一点点盐，4勺红烧酱油（生抽和老抽各占一半的混合体）

3. 菜油烧热，大火滑肉丝到刚熟，（这一步我本来要加少量料酒，结果忘了，然而味道却正好是陕西的，下次再试验一下加料酒或白酒的）肉丝拨到一边，用剩下的油加辣酱、姜蒜末炒出红油，下大量莴笋丝和少量泡好的木耳，略熟后跟肉丝混合在一起炒

4. 加入鱼香汁和葱花，翻炒均匀后起锅