识茶 | 别混淆了贡眉与寿眉
识茶 | 别混淆了贡眉与寿眉
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贡眉？寿眉？
有区别吗
一：贡眉的身世之谜
首先国家标准的贡眉和寿眉是清晰分开的，但在企业和市场推广中的贡眉和寿眉较为混乱。在探寻其身世之谜的过程中，我们发现其具有传统贡眉、国家标准贡眉及市场流通贡眉三个概念。
传统贡眉有两个重要的约束条件：一、制作的品种是菜茶（注：菜茶并不是一种茶，它是指当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种）；二、原料是头春的第一茬原料，不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料。
另外，在《国家标准GB/T22291-2017白茶》中对贡眉的定义为：“贡眉（gong mei)：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”
而现在市场上销售的贡眉大多是因为随着白茶市场的趋热，采摘和制作要实现效益的最大化，在白毫银针和白牡丹制作结束后，采摘一芽二叶、一芽三叶制作的贡眉。由于采摘期较晚，又在采摘完白毫银针和白壮丹后才采摘，所以品质不如传统贡眉。
二：寿眉和贡眉的区别
寿眉不同于贡眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
从中我们可以看出，两者的区别主要有两点：一是树种，二是采摘原料的等级（时间先后）。
其实，在建阳的古县志记载中，以前的贡眉和寿眉其实就是同一种茶，只是贡眉比寿眉品级要高些。
过去两者的原料都采摘自菜茶茶树（群体种茶树品种），用菜茶芽叶制成的毛茶被称作“小白”，相对应的是福鼎大白和政和大白制成的毛茶“大白”；
菜茶的茶芽最早是用来制作白毫银针的原料，后来发现“大白”芽头更肥壮、毫更多，更适合制作银针和白牡丹，所以“小白”就专门用来制作贡眉、寿眉了。
三：先有贡眉还是先有寿眉？
按官方资料记载：寿眉最早称为“白毫茶”，其干茶叶宽多白毫，形似寿星眉毛，故得名“寿眉白茶”，又因采自菜茶树种，也称“南坑白”“小白”；贡眉一名则源自清廷采购；朝廷采购的物品都被称为贡品，贡品寿眉也就被称为“贡眉白茶”了。
所以，是先有寿眉的哦~
实则，贡眉寿眉都属于轻发酵的白茶类。先有银针、牡丹，才后有寿眉、贡眉。但随着时间的不断陈化，内含营养物质不断沉淀升华，其口感滋味甚至比银针、白牡丹转化的更稠滑醇和；更容易转化出白茶的枣香与药香哦~
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