凉拌莴笋丝—初夏里的清凉开胃菜

凉拌莴笋丝

这几天的天气，直接绕过春天，来到了炎炎夏日。怎么自我意识来降温？听歌吧，吹风吧，或者做一盘吃起来很清新凉爽的小菜。

记得小时候，热得午觉起来，胳膊上都印上了竹席子一格一格的染痕。最热的大中午吃饭就变成了一个苦差事，感觉电风扇吹出来的全是热浪，喷在脸上就化为了汗，直流而下。这时恨不得一头扎进冰箱里，感受难得的冰凉畅快。

我妈会担心小孩子不吃饭会偷偷去街上买零食，那多不干净啊，吃了也不长身体啊。因此，她会变成花样多做一些吃起来凉丝丝酸溜溜比较开胃的小菜。

小菜就粥，尚可在汗流浃背时打起十二分精神吃下这份饭。我至今记得凉拌莴笋丝的专属妈妈的滋味。

凉拌莴笋丝之简化版本：料理时间大概十五分钟，然后放置阴凉地方或者冰箱里入味半小时以上。

所需食材：去叶莴笋头、泡椒、泡椒水、白糖、盐。

一人份费用成本：4软妹币。

步骤：两个手掌大小莴笋头去皮，切细丝，放入比较大的容器中，放入少量盐，拌匀；

切丝放盐出水

莴笋丝出水很快，用手将水挤干净（这是为了保持莴笋丝的脆爽口感），放入少量白糖，拌匀；

倒入50ML泡椒水，将四五个泡椒切成小丁状，放入并拌匀（能吃辣的可以多切点）；

放入冰箱内半小时，吃时可以切少数红泡椒装点，红红绿绿的十分好看。

就着稠稠的绿豆稀饭，仿佛清风不请自来，夏日，也变得好过了些。

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