法国：葡萄酒王国

法国为欧洲国土面积第三大、西欧面积最大的国家，东与比利时、卢森堡、德国、瑞士、意大利接壤，南与西班牙、安道尔、摩纳哥接壤。

本土地势东南高西北低，大致呈六边形，三面临水，南临地中海，西濒大西洋，西北隔英吉利海峡与英国相望，科西嘉岛是法国最大岛屿。

法国从中世纪末期开始成为欧洲大国之一，国力于19-20世纪时达到巅峰，建立了当时世界第二大殖民帝国。

说到美食，法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等，特别是烤蜗牛、松露菌、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱；在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是法国人的最爱，一顿标准式法国式大餐的上菜顺序主要为冷盘菜、汤类、主菜和甜品。

法国是全球最大葡萄酒生产国，是世界闻名的葡萄酒王国。

话说2600年前，当时的古希腊人在征服整个地中海时就开始于各殖民地种植与酿造葡萄酒，当时希腊人来到了马赛 (现今的法国南方大港)，翠绿丰腴的葡萄田就出现在当时还是蛮荒的法国。

葡萄的种植与酿酒，还有橄榄油的制造，是当时希腊人独有的两项尖端的农业技术，也是他们的两项重要财富来源。

凯撒大帝在公元前四十九年征服马赛。当时高卢人Gaulois与瑟尔特人Celtes居住在此，罗马人称这里为“高卢”，也就是法国的前身。

这些不会说拉丁文的高卢各族，在当时被罗马人称之为蛮族，只会用谷物酿造啤酒，对于与酒精成分较高的葡萄酒却一窍不通，只能用掳掠的奴隶或其它物资与罗马人交换这种营养较丰盛又神奇如同毒品令人陶醉的葡萄酒。

这样的情形直到罗马人在高卢属地各区开始扩张耕种葡萄，才得以改变。随着葡萄耕种面积在欧洲扩散，许多重要的产区也逐渐相继形成，这些产区有一个重要的相同特性，就是必须集中在能够航行的河流边上。

公元四世纪末，高卢作为罗马帝国的行省，葡萄酒逐渐开始外销到英国等地，当时的波尔多以及法国西部港口“拉罗榭尔”都是英国商船交易葡萄酒的集散地。

此间，波尔多葡萄酒由于地缘靠近英国，在英国十分风行，近代历史上波尔多也数度受英国管辖。一直到今日，波尔多的许多酒庄庄主仍是当时英国贵族的后裔。

勃根地与比利时布鲁塞尔、荷兰与部分斯堪地那维亚半岛同属“勃根地大公国”管辖，当时葡萄酒代表耶稣的圣血，修道院都有专责修道士负责葡萄种植酿造。

那时，白葡萄酒是主流，因为白葡萄含糖量较高，酿制后能够得到优越的酒精浓度，酒精浓度高，也相对地容易保存。

这些修道士在蛮族入侵罗马帝国时成功地保存葡萄酒的酿造技术，著名的香槟与贵腐葡萄酒，都是由修道士发明与改良而成的。

最后，科普一下葡萄酒的“藏酒”知识。

标签须朝下

如果标签朝上放置，会使灰尘和水气落在标签上，标签就会在不知不觉中被损坏了。当需要分享美酒的时，模糊的标签会让一瓶美酒的吸引力大大减弱。而且，如果你想转手的话，不再完整的标签势必会影响到它的价格。

不要把放酒的纸箱或木箱直接放在地板上

不要把装酒的木箱或者纸箱直接放在地板上，这样会使箱子和酒标受潮。而且，如果储藏室不小心进水，就更麻烦了。

复杂的酒需要更低的储藏温度

葡萄酒中年轻新鲜的果香慢慢转化成复杂诱人的酒香的过程叫做水解作用。在这个过程中，葡萄酒的酯类物质转化成酸和酒精，苷类物质转化成苷配基和糖，这个转化过程越是缓慢，生成的酒香就越复杂。

清淡型白葡萄酒8~10度，浓郁性白葡萄酒12~13度。清淡型红葡萄酒10~13度，浓郁性红葡萄酒15~18度。

水平稍斜上放置最理想

垂直放置的酒瓶，软木塞会变干，导致空气进入瓶中。大多人藏酒人或是水平放置或者倒立放置以保持酒塞湿润。然而，让瓶塞部分接触到空气，更适合酒的陈年。因为这样可以使得酒瓶内外的空气缓慢地交换----瓶中不好的气体释放出来，同时微量的氧气进入到瓶中。这同样有有利于水解作用。

注意：水平稍斜上的放置不适合马德拉酒。马德拉需直立向上放置。不然马德拉的高酒精和高酸会侵蚀瓶塞。

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