一次失败的融巧克力经历

摩卡咖啡=巧克力酱+浓缩咖啡，没有巧克力酱，于是我把巧克力上锅蒸了一会儿。结果…我还是too young，too naiveQAQ。根本不是想象中的顺滑流体，咖啡倒进去之后，巧克力变成了微小的颗粒悬浮在咖啡里，喝起来又苦又涩。

查了一下：巧克力要隔水融化，水温在六七十度左右，不能用沸水，否则温度太高巧克力会变硬。融巧克力的小碗也不能进水，否则也会使巧克力变硬。（我蒸的时候水蒸汽都进碗里了）