吃喝玩乐在桂林

桂林山水甲天下!

桂林山川奇特、风景秀丽，地理环境得天独厚，属典型的岩溶地貌。桂林以俊俏的山峰、瑰丽的岩洞、清澈的江河闻名于世，早在唐宋时期，“桂林山水甲天下”就已名扬海内外。

市区至阳朔县长约80公里的漓江沿岸峰林地貌最为典型，形成了千峰环抱、山环水绕、碧水青山、奇峰倒影、洞奇石美的独特景观。

有着众多少数民族的桂林民间节庆活动也特别多，风情浓厚的风俗，已成当地旅游的一大风景线。各民族共同的民间传统节日，如元宵节、端午节等，这里都会大庆，热闹非凡。但最为精彩的，无疑是各民族独特的喜庆节日。

三月三

三月三是壮族传统歌节，又叫“歌圩节”、“歌婆节”，分日歌圩和夜歌圩。广西壮族自治区政府已将每年农历三月初三定为壮族歌节，正逐渐发展成“三月三”文化艺术节。

二月八

二月八是瑶族传统节日，也叫“农具节”，是灌阳县传统的节日。每年的农历二月八日，农民都会把一些自己制作的农具拿到灌阳县城赶圩，当天县城是人山人海，灌阳县委还会组织一些文艺团体举办大型晚会。农具节上的农具包括粪箕、簸箕、米塞、箩筐、犁趴等等。

苗年

苗年是苗族传统节日。节日当天早晨放鞭炮，连放3炮，以示吉庆。节日期间，人们走亲访友，互致祝贺。届时，小伙子芦笙嘹亮，悦耳动听，姑娘们身着节日盛装，头戴龙凤银角、银簪、银梳，踏着笙歌节拍，翩翩起舞。苗年的时间各地不一样，基本都是在秋收结束以后。

禁风节

一年一度的禁风节，是临桂县宛田瑶族同胞的重要节日。这天瑶族男女老少皆着民族盛装，载歌载舞，喜气洋洋，一是庆祝当年五谷丰登、六畜兴旺；二是祈求来年风调雨顺、心想事成。

桂林市为提高桂林旅游知名度、还在每年旅游淡季（10月～12月分）举办年度性国际旅游节活动。

桂林的饮食，在全国有口皆碑，地方风味独具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，桂林人的家常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣。

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

其吃法多样，大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、凉拌粉等。

冒热米粉

把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。

原汤米粉

把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。

醋水米粉

这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。

漓江四宝

漓江长寿鱼、漓江泉水虾、漓江菊花蟹、漓江岩石螺，这是漓江的特色小吃。

其它美食

桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现已改用大碗，滋味不变。马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间。

此外，民间手工制作的马蹄糕、板栗粽等也颇受欢迎。十二县也有名吃如恭城的油茶，用荔浦名产荔蒲芋制作的扣肉、阳朔的啤酒鱼和灵川狗肉等。

桂林三宝是指桂林享誉海内外的三种制品，即辣椒酱、豆腐乳、三花酒。也有“桂林四宝”的说法，即在“桂林三宝”的基础上加西瓜霜。

桂林山水之美，甲称于天下；而广西之美酒，在历史上也别有风韵。早在汉朝时期，苍梧（今梧州一带）地区就产出了著名的“苍梧缥清酒”，以独特的品格挤进了华夏名酒的行列。

魏晋时期，苍梧酒鼎视神州，流芳四海，史家为之笔不停毫。曹植《酒赋》云：“其味有宜城醪醴，苍梧缥清。或秋藏冬发，或春酝夏成；或云沸川涌，或素蚁浮萍。”宜城酒产于湖北，是浊醪类的皇冠；而缥清酒产于苍梧，是清酒类的佼佼者。浊、清两类，代表了当时酿酒业的发展水平。

广西酒的历史经历过几次峰谷涨落。自苍梧酒显名于汉晋之后，在较长时期内，广西酒处于默默无闻的状态，直到宋代，才重新抖起雄风。桂林瑞露酒、横宾古辣泉酒、昭州曼陀罗酒，以及通行粤西的老酒和蛇酒，都在华夏酒林中一展风姿，而后的桂林三花酒，更是至今享誉全国。

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