Hi, 汕头
其实去了汕头好多次了，几乎一年两次的频率，但是真正去走走，已经相隔八年了。
见到了好久不见的朋友，尝到了不一样的美食。
杏花吴记？点评网第一？朋友说，没听过。
一行人风风火火地来到了，丰记。
一人一锅，体验感好太多了，自己把握火候，想吃哪里吃哪里。火气也很重要，一般小锅不够翻滚，不及大锅的火候快，但这里的小锅火候够，牛肉肉质厚实新鲜，纹路清晰，一大块接着一大块，爽哉。以前流行沙茶酱的吃法，现在喜欢小辣椒酱油，保持牛肉的原汁原味。
吃完牛肉，朋友说喝茶，凤凰单丛，汕头的茶，终于知道他们为什么能吃这么多顿了。
喝完茶，逛逛老城区，吃吃汕头本地小吃，蚝烙和粿。蚝烙和粿我都觉得有点腻，糯米的，煎炸的，胃消化不了，也许爱喝茶的汕头人可以。老城区重新翻新了，灯火通明，但是少了些味道，以前那些古老的街道和小店，让人怀念。
去海滨路吃驰名的豆花，有别于传统的豆花，这里的豆花是厚实的，有点炖蛋的口感，洒上白砂糖以及花生碎混在一起。说实话，稍欠豆味，倒是花生碎白砂糖很香，更喜欢它配上纯正的红糖。然后在一对老夫妻开的小店里吃蚝烙，吸着油烟，我们开心地合照，很庆幸我们都没有变。刚吃完，他们又端着杏仁露和芝麻糊回来了。
于是我们继续喝茶去。
然后在十点来到了长平交行白粥。据说当年是个路边摊，但是政府整顿于是整了个小店面。十点对于汕头人的第三顿来说还早呢。门口摆着各式的海鲜冷盘，说实话，看着并不诱人。看着这些无从下手啊，本地人给推荐了鱼饭、腌生虾和螃蟹、炒蚬肉、卤五花肉和苦瓜。
第一次吃鱼饭，把腌制的生鱼蒸熟再冷藏，肉质很结实，淡淡的咸鲜味配上白粥真是一流啊。
很多人似乎接受不了汕头的生螃蟹，只有新鲜的螃蟹才可以做生腌，而且吃的时候最好点下醋消毒。口感粘稠，入口清甜很适合下饭，就是酱汁味道有点重，有点咸。
卤五花肉也很不错，把油脂都卤出来了，并不觉得油腻，入口即溶，配上暖暖的白粥，吃上一口苦瓜中和一下肥肉的饱滞，很有幸福感。
跟潮汕的砂锅粥各有秋千，白粥虽没有放任何配料，但是要煮搭到稠而不糊，每一颗米的大小都一样的口感，非常不容易，这一碗简单的白粥既是配角，又是主角。
去的路上看见灯火兴旺的姜薯豆浆，等我们过去已经卖完了，有机会再去。留个念想。
早餐继续喝茶，然后中午去围炉夜话，据说是最近兴起的卤水火锅。看着不像是老店，是新兴的连锁餐厅。我们点了口味稍淡的卤水锅底，点了鹅肠、黄喉、虾、牛百叶、牛肚、幸运面，还有卤水拼盘。卤水火锅第一次尝新，有药材的香味，跟食材很搭，个人觉得味道真的不宜太浓，会盖过食材本身的鲜味。最后的面惊为天人，跟卤水很搭，极有弹性的蟹黄面配上卤水汁，感觉比粿条好吃多了。
临走前还去细弟牛肉丸吃了碗牛肉丸粿条，完美。
