天寒地冻的大雪，这道菜做出了诗情画意！

“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，标志着初冬已过，仲冬时节的正式开始，太阳已经到达黄经255度。大雪是相对于小雪节气而言，《月令七十二候集解》上说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了。到了这个时段，雪往往下得大，范围也更广。

大雪，是一个充满诗意以及无限遐想空间的节气。关于冬天，我最喜欢的意境莫过于“绿蚁醅新酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”天降暮雪，邀三五好友一同品尝自家新酿成的好酒，围着火炉谈天、说地、赏雪，寒冬的漫漫长夜也变得不再难熬。

中国的南方和北方气候差别最大的时候，就是一年的冬天了。在南方很难感受到大雪纷飞的冬天，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，挂在枝桠上的雪像是开了满树的梨花，到处都是白茫茫的一片。

雪景虽美，但雪后的寒冷也是实打实的，日常外出时更要从头“武装”到脚：颈部是气管的所在，寒风很容易通过颈部带来寒气，引起喉疼、发炎。冬季出现咽部发痒，咳嗽有清痰，都可能与颈部受寒有关，所以要尽量穿高领衣服，出门别忘了戴围巾。

俗话说“寒从脚下生”，气温低时，血液循环能力也会降低，手足因末梢供血较差是最凉的地方。此时不宜再穿露脚面的鞋子，同时鞋要宽松，不宜过紧。晚上回家多泡泡脚，不但可以使身体瞬间回暖，还能舒缓一天的疲劳。

鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖暖的红薯粥。红薯中含有大米、面粉所缺乏的赖氨酸,可促进人体上皮细胞的成熟,提高人体的抵抗力,秋冬吃红薯还有防燥的功效。

记得之前看过一句话：“寒冷也一种调味剂。”有些食物在冰天雪地的时候才做得出，才吃得到。比如东北的冻梨、北京的冰糖葫芦、南方的腊肉，就连黄酒也是立冬之后开始酿造的。

老南京有句俗语说道：“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。大雪节气天气寒冷，在不易保鲜的古代，人们就发现此时气温低、空气干燥，腌制肉类食品不易变质。于是大雪节气一到，家家户户就忙着腌制咸肉，以迎接新年。现在的物质条件已不再需要用腌制的方法保存食物，但这个习俗却保存至今，成了很多人记忆中的家乡味道。

如今身在北京，第一次尝试自己做的腌肉，挂在阴凉通风的地方，每天都要去观察打量一番。才腌了一周就心急的切了一块尝鲜。细细切碎，和小青菜一起做一道上海菜饭。还没有做好，公司的小朋友们就闻着香味跑过来，拿着碗筷在旁边等着了。

肉的咸香、菜的清香都饱饱地吸进了米饭里，一口放进嘴里细细品味，还有时间赋予的特有的味道。趁着冬天，再多做一些，等到过年的时候带回家，也让家人尝尝我做的家乡味道。

望向窗外，期盼着初雪，期待大雪以她的洁白，浪漫每个人的星空。

今天是我们新节目《廿四》第六集《廿四·大雪》的播出。希望这一年你将与我一起去感受四季与自然，跟着二十四个节气去丈量时间的脚步。让我们重新捡起儿时对世界的直觉，去重新感知这个世界，一起感受生活的美好！大雪快乐！