史上堪比老干妈优秀的辣椒油面世

荒废厨艺，专研学术的小黑黑又回来了。 这是在浙江莫干山做义工的时候，跟大熊学来的。大熊是个云南人，我俩一个云南，一个弗兰，都嗜辣如命。大熊有一个绝技，就是炸辣椒油。 讲真的，这个辣椒油吃完不觉得输老干妈多少。 我们几个义工，每次吃饭的时候都一顿猛夸，央求下次炸辣椒油的时候告诉我们，我怕自己忘记，当时还做了影视保存。但由于聊的内容比较深入，不适宜放上来。就文字记录，把老干爹辣椒油秘方告诉大家。 用到的食材、调料：辣椒面（细的和粗的混合，但需要有粗的，粗点的口感更好）、油（花椒油、藤椒油、香油等都可入内）、盐、鸡精、孜然粉、椒盐、芝麻、花椒、蒜、姜末。 以上材料，都有最好，没有可以省掉。 步骤： 1、将粗细辣椒面、盐、鸡精、姜末、蒜末、芝麻、孜然、椒盐、孜然粉，花椒油等油适量放入一个碗。至于每种放多少这种问题，我给你的建议是：看心情。此时注意一个步骤切好的蒜末，留一半最后放。 2、 a、烧热油，放入家里平常做饭用的油，根据你的辣椒面多寡，决定烧多少热油，基本标准是能够覆盖浸透所有的1材料，宜多不宜少。 b、手放在油上面，感觉热的时候，放花椒，炸出香味，可以将炸出香味的花椒捞出来扔掉，这样辣椒油的口感更好。 c、觉得油冒烟的时候，就关火。撒一把芝麻进去，炸香，这个时候不用开火，预热已足够。 3、热油分3次倒入1中。每次倒入后，用筷子搅动，使辣椒面都能均匀感受到炙热，产生巨香。 4、这个时候你就可以尝一下辣椒油的咸淡，淡了就放点盐。等辣椒油稍微降温一些，就可以把剩余的蒜末放入搅拌。 5、拌面蘸菜两相宜。