“红酥手"的诱惑

南宋陆游的《钗头凤》是一首爱情诗。开始是这样子写的“　红酥手，黄滕酒。满城春色宫墙柳；东风恶，欢情薄，一怀愁绪，几年离索，错，错，错”，多么优美的爱情诗。有人把“红酥手”当做菜名，来称呼用猪蹄做的一道菜，真是有想象力，非常有意思。这道菜一般用红烧或酱爆做法，就是红烧猪蹄、酱爆猪蹄，在此基础在加一点辣味，就更有诱惑力了。下面假单介绍一下做法。 原材料：猪蹄、冰糖、料酒、郫县豆瓣、老抽、辣椒、花椒、大料、香叶、葱、姜 制作方法：锅里放水加花椒，水开后，将生猪蹄焯水，捞出；锅里放少许油，放冰糖，煸炒出琥珀颜色，然后倒入猪蹄；翻炒猪蹄上颜色，加入辣椒、葱姜、大料、料酒、老抽翻炒，加入少许水，没过猪蹄就可以，再加郫县豆瓣翻炒；.将翻炒过后的猪蹄倒入高压锅，煮20分钟左右；再放入锅中小火温烧一小时，最后加入少许盐，调好味出锅，一定要出锅的时候再加盐。 这款“红酥手”颜色鲜亮，味道醇厚。因为加了郫县豆瓣和辣椒增加了诱惑人的辣味，深受年轻人的喜欢。