苋菜南瓜饭 —— 我典型的晚餐1
苋菜来源自同一个藜麦家庭，但与藜麦不同，是一种常见于新加坡，亚洲热带国家的蔬菜，与亚洲人食用大米一样的普遍。根据新加坡闽南风味，重口味者可加入香菇片和虾米一起炒，而我创造的这道餐，是以素食清淡健康为主。苋菜带苦味，南瓜甜味，香米洋葱香味，配搭起来能让我同时感受香甜苦。
食材
小方块状南瓜一碗
切片大洋葱一个
泰国香米一个半压力锅量杯
橄榄油三茶匙
喜马拉雅粉红色盐半茶匙
胡椒半茶匙
1束220克尖锐或圆形苋菜洗净
两个电压力锅测量杯的自来水
我的典型晚餐1的烹调步骤 1）电磁炉选择炒菜并设置在100°C。在煎锅里用橄榄油炒洋葱片直到香气扑鼻。
2）然后将一碗小方块状南瓜放入煎锅中，加入洋葱炒，加入半茶匙喜马拉雅山粉红盐和半茶匙胡椒粉，炒至南瓜块变干。
3）将一个半量杯的泰国香米和两个量杯水放入电压力锅中。 把炒锅中炒的南瓜洋葱，放在电压了力锅中未煮过的米饭上面，不要混合。关闭并打开电压力锅，煮28分钟。做饭选择精煮饭。
4）准备220克苋菜，去除根部并分成小条。为了·让身体容易吸收其他营养成分，将苋菜放入沸水中煮约4分钟，使其柔软，再将它干捞起，盛在瓷碗上，然后用剪刀剪。
5）将苋菜从瓷碗转移到高压锅中，与煮熟的南瓜和米饭混合，加入橄榄油拌匀。再转移至瓷碟上，就可以用餐了。
台湾版本 https://icook.tw/recipes/272570
英文版本 https://cookpad.com/uk/recipes/6128003-amaranth-pumpkin-rice
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