三.酱牛肉

材料准备：牛腱子肉两斤，直接在天猫生鲜上购买，两斤大概60元

辅料准备：八角，肉桂，花椒，干辣椒，香叶，陈皮，高良姜，草果，豆蔻，后面四种香料，没有的话也可以不加；生姜几片

烹饪制作：牛肉放在室温解冻，解冻后取一大锅加清水，牛肉放入锅中浸泡三到四个小时，尽可能的浸出血水，取干净的大碗，洗净的牛肉装入碗中，倒入生抽，通常是一瓶500ml的量，碗口封好保鲜膜，隔夜冷藏，第二天将牛肉连同浸泡的生抽一同倒入锅中，加清水没过牛肉，开大火，同时切几片生姜，丢入锅中，倒入少许料酒，煮开后，打去浮沫，然后依次加入香料，转小火煮两个小时，关火后牛肉不取出，在锅中自然冷却，然后封存好放入冰箱冷藏，需要吃的时候再拿出来。