你知道“三鹤”六堡茶吗 她来西安啦

　　10月11日，第六届西部茶博会暨首届丝路陕茶文化节在西安曲江国际会展中心隆重开幕。来自我国六堡茶行业的梧州茶厂首次亮相，为西北人民奉上一杯杯浓香醇厚的六堡茶。

　　10月12日下午，在第六届西部茶博会组委会精心打造的曲水流觞处，梧州茶厂联合中华合作时报•茶周刊、“三鹤”六堡茶北方总代理“颜氏益华商贸”精心策划了“三鹤”六堡茶全国巡回品鉴会•西安站。中华合作时报•茶周刊记者陈浩主持。

　　品鉴会现场，梧州茶厂销售科科长杨锦泉致开场词，他用六句话概括了梧州茶厂，“国家认定的中华老字号企业、历史悠久畅销名茶厂家、天然恒温茶窖的陈化环境、首创六堡茶加工的独特工艺、来自绿色生态的优质原料、多项国际金奖的特优产品，并诚挚邀请大家到梧州茶厂走一走、看一看。”

　　陕西省茶业协会副秘书长郭建军讲话说，陕西既是产区，又是全国重要的销区。西安是一个包容的城市，各大茶类都有一定的忠实粉丝。此次，三鹤六堡茶走进西安，随着六堡茶市场的兴起，必将在以西安为中心的西北市场掀起六堡茶热。

　　西安健康休闲业协会茶行业委员会主任王彦峰，从专业的角度解读了六堡茶的保健功效。

　　茶周刊主编安明霞从多年来从业者身份的角度分析了六堡茶必将成为未来中国茶叶市场的又一大热门茶类。

　　作为梧州茶厂“三鹤”六堡茶北方营销中心，颜氏益华商贸总经理颜超在致辞中说，公司经过多次考察，正是被“三鹤”六堡茶的独特品质所打动，去年毅然拿下“三鹤”六堡茶北方十省的总代理。

　　嘉宾致辞后，主持人陈浩的引领茶艺师精心冲泡，邀请来宾们品鉴了三鹤“窖藏”六堡茶、2018金花六堡茶两款产品。

　　“窖藏六堡茶的特点茶汤醇厚，带有槟榔香。2018金花六堡茶的特点汤色透亮、口感顺滑、回甘迅猛、菌香明显。”新丝路茶网总编辑奚斌锋品茗。

　　品鉴环节中，在来宾们一边品鉴，一边参与六堡茶知识互动的同时，梧州茶厂销售经理陆羡锋向来宾介绍了梧州茶厂的发展历史，“三鹤”六堡茶最为迷人之处就是越陈越香的品质，在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，越来越显出其独特的魅力。大家在古风遗韵的西安，更加品尝到了六堡陈韵的醇厚甘滑、香气幽长，回味无穷。

　　品鉴活动中，茶友对六堡茶充满了浓厚的兴趣。应茶友要求，新丝路茶网为大家盘点了关于“六堡茶”的小知识，以飨读者。快快端了小板凳，坐下来看一看。

六堡茶知多少

　　六堡茶，是黑茶的一种。它的英文名称也很有趣，叫Liu Pao Tea。

　　在一些国家标准中，六堡茶是这样定义的：在适宜加工的特定区域内，选用适制茶树( Camellia sinensis L.O.Kunts)的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成，具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。

六堡茶有一种独特的香气，叫六堡香。

　　这种香气，最极致的被称为槟榔香、金花香，一般的也都有一种独有的陈香。

　　2011年3月16日，六堡茶成为地理标志保护产品。

　　六堡茶的茶树品种，采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

　六堡茶家族也有老字号?

　　最资深的六堡茶厂始于1953年，就是现今的梧州茶厂。

　　喝六堡茶的人都知道，“三鹤”是六堡茶的老字号，也是龙头企业。

　　广西梧州茶厂，建于1953年1月，座落在梧州市美丽的鸳鸯江畔，有“中国六堡茶工业的摇篮”之美称。也是中华全国供销合作总社的重点龙头企业。

　　六堡茶，因产于广西梧州市六堡镇而得名，根据南北朝的《桐君录》中记载，距今已有1500多年的历史。

　　清代嘉庆年间(1796-1820)，六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列，产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地，是广西传统的出口产品之一。

　　据了解，六堡茶原产地位处于广西地带，湿度大。

　　一千多年的时间里，六堡茶树为了适应环境，本身具备了抗“湿”的能力，再经过罨、蒸、焗等发酵工艺后，便有了祛湿消暑，除瘴气的功效。

　提示一下，六堡茶除了夏季饮用，其他季节也是可以饮用的。

　　何梅珍解释，金花其实是在特殊环境下产生的一种益生菌。

　　茶，通过发金花，产生氧化酶和淀粉酶，促进多酚类物质的分解转化。这个转化可以消除苦涩味，让茶的口感变好，纯甜。茶汤，也会更醇厚、更柔和。

　　六堡茶的金花是多样性的。刚产生的金花是金黄色，鲜的。它在陈化和储存过程中，颜色会慢慢变成淡黄色，再到灰白色，有可能会消失。真正的金花，你将茶打散之后，它会一颗颗脱落。

　　六堡茶是一种后发酵紧压黑茶，外形茶条壮重，色泽黑褐油润，间有黄花，内质香气陈纯，具有独特槟榔香味，汤色红浓明亮，滋味醇厚爽口，略感甜滑;叶底红褐;耐于久藏，越陈越好。

　　六堡茶加工工艺分初制工艺和精制工艺。标准里面没有生熟之分的，只有发酵程度轻一点和熟一点。

　　在六堡茶的说明标签上，往往会有两个日期，一个是“陈化起始日期”，是从发酵工艺结束开始算，按标准要求陈化时间满6个月可以出厂。

　　另一个是“生产日期”，实质上是包装出厂日期。

六堡茶小课堂

1、六堡茶的槟榔香怎么产生的?

　　六堡茶加工以后，经过十年以上的陈化，才能产生槟榔香。这种香是茶本身的香气，类似于槟榔的香气。 传统槟榔香，陈韵比较足。目前也有工艺完成的创新型槟榔香，但也需要好几年陈放。

　　2、六堡茶应该怎样冲泡?

　　六堡茶的冲泡很有讲究。它对茶、水、器，有要求。

　　水以山泉水冲泡最好，活水。

　　冲泡前一般要醒茶两次，掌握快冲快出。

　　冲泡时，可以根据个人喝茶浓淡的喜好掌握冲泡时间。

　　3、怎么看懂六堡茶的编号呢?

　　五位数编号，第一位是年份，第二位是梧州茶厂，第三位是等级，四五位是批次 。

　　比如编号05008，0，2010年;5，梧州;0，特级;08，第8批次。

　　四位数编号，第一位是等级，第二位是年份，第三四位是批次。

　　比如编号2901：第一个2，二级;9，2009年;01，第1批次。

　　4、六堡茶的级别怎样区分?

　　六堡茶：级别分为特级，一级到六级，共七个级别。

　　六堡茶散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点： 一是芽头多、毫显的嫩度高。 二是条索(叶片卷紧的程度)紧结、重实的嫩度高。 三是色泽光润、光滑、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

　　5、高品级的六堡茶该有什么特征?

　　可以从香气、汤色、滋味、叶底来评判。

　　汤色红浓，剔透，则为高品质六堡茶。六堡茶对茶叶的嫩度要求较其它黑茶高，叶底色泽以红褐为正常色。

　　六堡茶香气达到的最高境界，会产生一种陈韵。时间越长的散茶，黑中泛红，脱离了新茶那种苦涩味，口感柔、滑、稠。陈放40年以上纯正的六堡茶，会发出一种很特殊的木香,也就是我们常说的“槟榔香”或“松烟香”。