老昆明私人订制米线——小锅米线攻略
一个城市，
小吃是最富有人情味的！
也是最具有城市性格的东西！
昆明的小吃中，最具有城市性格的就是米线。 相比于花落全国的“过桥米线”，
地道昆明人，总喜欢那一口“私人订制”——小锅米线
昆明人最爱吃小锅米线，
小锅米线是昆明最具代表性的美食名片。
生活在昆明，或者来云南旅游，不吃小锅米线是不完整的。
云南的米线有几十种吃法，而只有小锅米线，
讲究的是一锅一锅地煮，煮得不认真、时间煮不够、作料不好、米线不好的话，它就不好吃!
慢慢来，制作时间一般要5分钟以上，
一般小店有3口小锅就忙得不亦乐乎，有的大店有10口小锅，
店内和店外的人气都十分旺，那个用餐气氛真是诱人。
慢慢吃，慌慌张张的吃的话，也要被烫到嘴皮的哦！
好的小锅米线，用料要好：
米线糯软入味又有筋骨，
猪油最好自己炼，
辣椒最好自己做，
猪肉要自己剁细、入味，
韭菜、好的豌豆尖要鲜嫩新鲜。。。
辣椒要2种以上混合，狠辣的、很香的混合后才能吃得爽快和舒服。
铁朋小锅米线
——最是过瘾，有情怀
铁朋小锅米线刚开业时是没有店名的，整家店都在一处小小的铁棚里，来这里吃的客人喜欢上了这里的小锅米线，便招呼朋友说：“走，去铁棚吃小锅米线去。”
铁棚的名称由此而来，随着时间变迁，铁棚小锅米线名声远播，来店里吃小锅米线的客人越来越多，许多人都喜欢上了这里最为醇正的小锅米线，越来越多的陌生人成为了这里的常客，“铁棚”也被改为了“铁朋”。
环境呢不好，十分简陋；虽然新店很干净，但是没有老店的味道好，不知道是否有心理因素？
他家的小锅米线口味偏重，酥润可口的米线配合着微咸中辣的汤底，吃起来相当过瘾，如果再放入一根油条，蘸着汤底吃，滋味实在是妙不可言。
米线所用的鲜肉都是选自土猪的后腿肉，不仅有嚼劲，并且量非常足。一大碗米线端上来，就能看到碗顶满满的一层鲜肉，管饱！管够！管香！
店里的面条也很不错，有宽细两种，推荐宽面，筋道，有嚼劲，滋味更甚。
地址:官渡区吴井路131号塘子巷口塘荷酒店旁（总店）
东春小锅米线
——老派小锅米线，味道逆天
昆明老派小锅米线的代表之一，开了20多年了。晚一点去就没座位，要排队等候，环境很差，味道却逆天，回头客超多。尽管环境很一般，但到了11点中，一楼二楼开始爆满。
碗比较有意思~虽然是不锈钢碗~但因为是空心，所以不烫~~~~还是很适合的~~~~
小锅粗米线和小锅宽面必吃，加个臭豆腐帽子！爽！
满满一大碗，肉沫、韭菜、腌菜……汤色红亮，冒着热气上桌，最勾人的就是这一碗。
什么佐料也不用加，软糯爽滑，粗米线特别入味，很重口的鲜香味，但吃到后面也不会腻，
因为店家没有添加酱料，不是浓郁的酱香味，是新鲜的后腿肉沫、韭菜、新平腌菜等各种调料混合出来的香，就连猪油也是店家自己炼制的，米线里偶尔还能吃到香香的油渣，算是个小惊喜。
捞完米线一定要喝口汤才满足，很香，稍辣但不躁，热热的喝下肚感觉很舒服。
地址:西山区金碧路363号云铜时代广场
康食源小吃坊
——那香辣，爽
中午的时候生意很爆，要等好长时间抢座位，与别家不同，收银员会将编号牌和电脑单一起给客人，也不说明；如果客人没有把电脑单给服务员，就吃不到东西了。
它的小锅米线煮得很烫、很入味，其中的辣椒、芝麻都是最好的，香辣之间，讲究的好的原材料和做工；
传统的清汤牛肚里的煳辣椒也是特别地香、牛肚味道也很足。
3.5元一小碗的椰汁南瓜汁很有创意，在冰箱里冻过，正好解去小锅米线的辣与烫，配比有新意思。罐罐洋芋、臭豆腐小锅米线也不错。
地址:五华区新西南商业广场旁
香合坊小锅米线
——创新小锅米线
排骨小锅米线，臭豆腐小锅米线、鲜肉小锅米线、素食小锅米线、杂酱小锅米线、三椒肉末小锅米线、焖肉小锅米线、双椒牛肉小锅米线8个品种的小锅米线，都十分有特色，把传统与创新都做得十分到位。
他们家的环境也是小锅米线里最好的，竟然还有专门的卫生间，有书柜、有杂志、有报纸，干净、明亮、简洁，用的油也是超市买来的桶装油，就放在门口给大家看、让大家放心。
地址:盘龙区北京路延长线金江小区9-23号(近沃尔玛)
青和小锅米线
——最商业，年轻人最爱
青和小锅是云南最具商业性的小吃之一，不断蔓延，曾一度做到东南亚，在整体运作模式上，众说纷纭，各有各的观点。
作为一款比较时尚的小锅米线，当然，年轻人最喜欢不过了！
臭豆腐，鲜肉，薄荷和米线的结合，总是看着琳琅满目，吃着仙气四溢。
地址：多家分店
婷亭玉立小锅米线
——名如其味，芳香诱人
这家小锅米线是黑马，吃上一次，还想天天吃，日日夜夜都吃！
中午人非常多，很多人在等位，
菜单上东西不多，就是一款小锅，可选择的就是煮品，米线、细面、宽面和饵丝，油辣子也可选择多少，还有就是肉帽多少也可选！
食材新鲜，真材食料，味道杠杠的，味道浓厚，也是用的猪油调味，用传统的方式煮，值得一吃！
小锅宽面，非常好吃！面条很有劲道，精华四溢，清香可口，汤汁浓郁厚重！
地址：盘龙区金实小区金菊路18号