【冬笋火腿蒸腊肉】冬菜夏做的美妙滋味
这道在冬季餐桌上常见的美食，夏天做也一样美味，而且因为做法简单操作简便，我觉得更适合热腾腾的夏季厨房啦。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，民间也有“吃一餐笋，刮三天油”的说法，它含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，是口味鲜美、消食健脾的一道清新食材。注意的是，笋的纤维是竖着长的，不能顺着纤维切，我们要垂直将冬笋纤维切断，这样口感才会更加脆。冬笋吸油，和腊肉是绝配，咸美的冬笋煲腊肉饭的味道简直是喷香扑鼻、妙不可言。
这道菜无需添加佐料，咸鲜自然融合，如果喜欢重口的可以在上面撒上一层辣椒蓉和香油。看到笋，会想到竹林的那抹翠绿和清新，不同于城市中的喧闹和奔波，回到家，尝到家里的笋干鲜味，也是能够让心踏实的滋味。城市餐桌食野味，这恐怕也是所有人理想中的生活。
【食材】
冬笋、火腿、腊肉
【做法】
1、 将腊肉切片，腊肉提前浸泡2小时左右比较好切片，也更容易入味。
2、 将火腿切片，冬笋刨开后洗净切片。
3、 一层冬笋片、一层火腿片、一层腊肉片这样反复铺在盘中。
4、 锅中烧水，将盘表面覆盖保鲜膜，隔水蒸熟即可。
【美文欣赏】
脊 梁
文/格 美
杜祥琬院士是我国著名的应用物理学家，在他半个多世纪的科研之路上，曾因为国家的需要数次调整专业方向。他说，国家需要是他“永远的专业”。
新中国成立之初，留美学生郭永怀便回到了新中国。几百页研究手稿过不了美国海关，他就亲手烧掉了。妻子痛惜地说，那都是你的心血呀！他指着自己的头说，都在这里呢，我回去还可以写。回国后，郭永怀与钱学森共同创建了中国科学院力学所，后来从事核武器研究。最后一次，郭永怀从试验基地回来，飞机降落时起火，机上的人全部遇难。郭永怀与警卫员紧紧抱在一起，身体都被烧焦了，但被两人夹在中间抱紧的公文袋内的机密资料却完好无损。
彭桓武院士当年从英国回来时，有人问他为什么回国，他回答说：“中国人回国不需要问为什么，不回来才要问为什么。”
他们，都是当之无愧的民族脊梁。
