日本的爱马仕隔壁，是一家大米店？！

都说日本的米饭好吃，

只要一碗简简单单的白饭，

配上梅子或生鸡蛋，

就能呼啦呼啦吃下一大碗。

（还不够!）

看似平淡的小小一粒粒米，

却是历经岁月历炼，

凝聚了匠人的心血。

提起米饭，只不过是种普通食物罢了；

但日本有一位老爷爷，

每天清晨4点起床，

一天连续工作15个小时，

坚持了50多年，

只煮一碗白饭，

他为此被冠以“煮饭仙人”的美誉。

村嶋孟外形神似龟仙人，

是传说中将米饭煮上天的人；

乃至所有吃过他的米饭的人都赞不绝口，

说是自己吃过的最幸福的饭。

他曾开过一家平民风食堂“银饭屋”，

人们从日本的各个角落赶来，

却只为了一尝老人做的“幸福白米饭”，

这食堂一开就是50几年……

据说他对大米的研究

已经到了出神入化的地步，

用手指揉一揉、嘴里嚼一嚼

就能说出大米的产地，

且误差及小。

日本的水土、气候都非常适合稻米的种植，

这也不是什么秘密～

但是要煮出好味的米饭，

并不是那么简单，

“煮饭仙人”之名到底如何得来？

人家老爷爷煮饭，

从用水开始就与众不同，

用的是井水！

不光如此，

他淘米也有一套“仙人手法”

保证每粒大米互相摩擦碰撞，

这样更易吸收水分，增加甜度。

老爷爷还坚持以古法煮饭，

专门砌了红砖灶台，

制作了双层锅盖并不断转动，

煮到一定时候，就改为蒸饭……

被这样庄严对待的大米，

能不好吃吗？

光是白饭也能吃！三！碗！

来自携程的美食林团队

采访过许多名家大厨，

但是这样认真做饭的，

还是唯一一位。

日本大米特别讲究品牌效应，

有一种米，即使你没吃过，

也一定听说过它的美名，

那就是越光米。

它产于新潟县鱼沼，吃起来松软鲜糯，

回味绵长，被誉为日本大米的顶点。

好想马上来两碗有没有！

越 光 米

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知名度仅次于越光米的，

大概要数产自秋田的“秋田小町”了。

命名来自秋田绝世美女小野小町，

口感绵香粘糯，

打开电饭煲的时候就能闻到扑鼻香气…

秋 田 小 町

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产自北海道的“梦美人”，

是一款很有个性的大米，

冷掉之后也很好吃，

所以特别适合做饭团或便当～

小声说，不愧是产自寒冷的北海道呀。

全日空国际线头等舱机内餐就用了这个米～

有机会可以奢侈一把。

梦 美 人

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其实像上面这些，

日本被评为特A或A等米的还有好几种～

比如像岩手县的「一见钟情」、

山形县的「滋雅米」、

北海道的「七星」等，

有机会大家可以去当地品尝一下。

不难看出，从古至今，

对于大米，

日本人一直是持有一颗敬畏之心的。

特有的仪式感，

令这种日常之食也被赋予深刻的意义。

不相信？

看看人家把米店开到银座，

（这可是东京房价最贵的地方）

成为与爱马仕比肩的“奢侈品店”，

把米卖出不可逾越的逼格，

试问还有谁可以做到这样？

这家堪比米店中的“爱马仕”的AKOMEYA，

运营团队仿佛“神农尝百草”般，

试吃过日本全国100种大米、

精选出近20种最优质的进行销售；

每种都标示了产地、口感、加工程度，

甚至包括9个层级的甜度、硬度、粘度…

细致到每颗米粒，

认真得令人发指。

当然还要用精美的环保木盒及可回收纸袋，

以精心包装，

哪怕只是带回家自己食用，

仪式感不可或缺。

更贴心的是，

各地调味品& 美貌的食器、厨具、杂货，

店里也帮你准备好了，

随手挑两件回家，

搭配米饭，

既美味又养眼。

要是懒得自己动手，店里还有厨房，

据说做出来的料理，

是连日本名厨也为之赞叹的……

就这样，“粒粒皆辛苦”，

被庄严对待的大米有了灵魂及生命力，

将普通的大米做出不普通的口感，

一日三餐也变得格外令人期待。

说到底，

还是一颗“认真做事”的心。

像日本大米这样的故事有很多，

携程美食林也将用心发掘

点点滴滴的美食故事，

打造最值得信赖的美食榜单。

说吧，

你们去日本都吃了几碗白饭？