糖醋脆皮豆腐

很早以前在《日食记》里面

看姜老刀做过这个菜

当时我看了就感觉奇饿无比

鲜嫩的豆腐

通过高温油炸制表面酥脆金黄

再裹上一层晶莹剔透的橙红色酱料

糖和醋的充分融合

一口咬下去

酥脆爽口

酸和甜在唇齿间交融

中间的嫩豆腐入口即化

……

毕生所学成语，用来形容此道糖醋脆皮豆腐已经不够了

看着简简单单的“白豆腐”

他可是分类特别多的，而且在食材挑选上也很讲究的；

豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）、豆腐干、油豆腐 我们这里需要达到外层酥内，里子嫩的口感，所以挑选水豆腐；

性味 味甘、咸、性寒、无毒。 功效主治 主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

你相信吗？

香辣脆皮豆腐和上一期的香辣花甲，是我在一个周末做的哦~

第一步：煎豆腐

先用棉布把水豆腐表面的水擦干；

再将豆腐切成均匀大小的块状；

锅内放油烧到五成热后，下豆腐小火煎至两面金黄；

第二步：调酱料

准备好糖醋酱料，糖、醋、生粉、生抽少许盐、水，搅拌均匀；

第三步：上色

将酱汁淋在豆腐上搅拌，收汁装盘，撒上芝麻葱花；

豆腐外层酥脆，口感酸甜 可能是作为湖南人，觉得这种酥脆的豆腐还是适合麻辣香辣口味； 咦，香辣的口感不就是长沙的臭豆腐吗！ 哈哈哈~

请慢用……