记食录|| 满天星的味道
2017-09-08 搬运备份 首发公众号「惦记生活」
作者.摄影/ 茉咲
编辑.后期/ Tanzu
「或许不是每件事情都如愿进行
但专注地把一件事情做好
有知己、有美食，快乐也可以很简单」
满天星的花语是“喜悦”，也就是Joyous的中文意思，而对店主李妹来讲更有另外一层含义：Join you，和你一起分享愉悦。
这间隐藏在民居深处的蓝色小屋，仅仅开店五个月就在拥有了不少的“老友粉”。来这里之前我以为这是一家窝夫店，但她非常耿直地说这里主打咖啡特调，她们是在咖啡店里卖窝夫，而大家对窝夫的热爱才超出了她的预料。
窝夫也就是我们平时说的华夫饼，在港澳地区，人们都叫它窝夫。
李妹原本只是想把在澳门学习的经验带回广州，因为注意到广州做窝夫的特色店并不多，所以想着不如在咖啡店里把窝夫做成自己的招牌，也不埋没了自己辛苦调试而来的手艺。
2012年她第一次接触咖啡，用了五年时间来学习与它相处，2017年她把只身一人在澳门积累两年的窝夫手艺带回广州。她回想起澳门的日子，就是每天不停地调试，不停地试吃，原料、温度、时间……每一样都要慢慢地打磨，直到学会澳门最好吃的窝夫标准。不过，在广州，这份味道是特殊的，因为李妹的广州特供窝夫，是改良的饼底，更加松酥可口，也更加饱满。
李妹喜欢和其他的同行交流心得，偶尔也会在店里办小聚会。在她看来，朋友是支撑她一路走下去的动力。第一次开店难免磕磕碰碰，怎么样做好一个管理者、打理好自己的店，李妹也还在摸索，但所幸的是她有知己好友，风雨扶持。
当素未谋面的新客人前来，她会热情温柔地招待，腼腆地关注着客人对她手艺的评价，可能心里还会有点小紧张。老顾客来时已经熟悉随意，她们闲聊着今天的身边事，李妹边听边仔细地调制咖啡，或许是店里小而精致的环境，更容易拉进人与人之间的距离。
Joyous的窝夫每天限量供应，据李妹说她们的特制海盐焦糖窝夫酱起码要经过1个小时以上的发酵时间，而每天则用面粉、糯米粉和牛奶等原料调配底浆，绝对不会拿预调粉敷衍了事，这样配置好的底浆还要经过冷藏发酵2个小时才能开始制作售卖，为了满足更多顾客的需求，底浆的分量也从每天8个增加到12个。
窝夫饼的正确吃法，以他们招牌的海盐焦糖窝夫为例，拍照的时间不宜太长，因为雪糕融化之后搭配窝夫的口感就会大打折扣，更何况，这份雪糕还是自瑞士的Movenpick，全球排名最好吃的冰淇淋前十，这家创立于1972年的品牌，严格禁止使用任何化学及人工添加物，浓郁香草，入口即溶，如果错过就太可惜了。也可以先吃一块香蕉，表面薄薄的香脆焦糖丰富了香蕉的口感，之后就是切一块窝夫、配一点雪糕，再搭着香蕉慢慢品尝了。
新鲜蓝莓制作的蛋糕卷，不酸不甜比较温和，味道重点在奶油，加上鲜甜的红色火龙果和芒果，口感瞬间清爽怡人，一点也不用担心过于甜腻。
古典冰滴特调是李妹特意推荐的咖啡冷饮，最适合平常喝不惯黑咖啡的人，并不苦涩，还有淡淡的橙香味，以及经过冰柜发酵后的细微酒香，非常清爽可口。
李妹坚持自己的选料一定要“志同道合”，无论是面粉、砂糖、雪糕、咖啡豆，都是她万里挑一的精选，用心的原料也会促使制作的人用心对待，她认为只要价格对得起真材实料，懂欣赏的人自然就会是她的有缘人。
很多女孩子都喜欢来这里拍照，蓝白色的地中海装修的确看上去简单又可爱。就如同李妹最喜欢的蓝色和满天星那样，其实蓝色满天星也有属于自己的花语：真心喜欢。我想正是因为李妹对待她的咖啡和窝夫如此认真，才会让简单充盈的喜悦照亮她的生活。
地址：广州市天河南一路六运三街31号（俐盈韩国料理对面）
营业时间：周二-周日 10：00-21：00
