酸菜白肉

材料：

A：带皮五花肉500克火腿棒骨1根（也可用新鲜棒骨）东北酸白菜1包（400克）盐1//2茶匙味精少许白胡椒粉少许

B：泡野山椒4根小红椒3根京葱1根生姜5片花椒1汤匙香叶3片八角2粒桂皮1指长丁香1根

蘸食调料：

大蒜3瓣辣椒油2汤匙炒熟白芝麻1/2茶匙盐少许

作法：

1、酸白菜打开后，倒出汤汁留起备用，然后把酸菜用水冲洗一下后轻轻挤干水分，挤干水分后的酸菜切成细丝

2、京葱取葱白部分，斜切成段，生姜洗净后切片，小红椒切段

3、把五花肉与火腿棒骨洗净后放入锅内，倒入足量清水没过表面，大火煮沸然后撇去血沫，然后倒入所有的B材料，盖上锅盖转中小火煮约20至30分钟，使肉煮熟

4、煮熟后的猪肉捞出，凉至不烫手后切成片，煮肉的汤不要倒掉，留起备用

5、炒锅内倒入适量油烧热，放入酸菜丝爆炒至酸味飘出，随后放入肉片一起翻炒，并撒入少许白胡椒粉调味

6、把炒过的酸菜白肉盛入砂锅内，倒入之前从酸菜包里倒出的酸菜汤汁和煮过猪肉的肉汤与棒骨，盖上锅盖用中火煮10分钟，调入少许盐和味精即可

7、蘸食调料的做法：大蒜洗净后用压蒜器压成蒜泥，之后撒上少许盐和熟芝麻，再调入2汤匙辣椒油拌匀即可