家乡的灶台

翠绿树木的掩映下散落着几间房子，其中一间就是存放我童年的老屋。村子里家家户户都有一个灶台，炒菜烧饭，祭祀祖先都需要它。

在这里，灶台就是“厨房”的全部，砖垒成方体，前边留空作为烟囱，后面留口作为添柴用的灶眼，上方留出一个大的圆形，在上面做一口大锅，锅里煮饭，锅下添柴，一顿美味的饭菜就这么出来了。

冬天，爷爷总会坐在灶眼前，不时地往里面加柴火，配合着奶奶炒菜做饭。火光映红了爷爷的脸，哔哔剥剥的柴火声在宁静的冬夜分外清晰。菜炒完了，灶头里熄了火，我便会坐到爷爷的座位上，感受灶眼里传来的阵阵余热，周身都是暖融融的。爷爷用火钳夹了几个红薯煨进还有星星点点火星的灰里，笑着和我说，别急，等一会就可以吃了。

有时，奶奶也会在灶头上用开春的新米焖一锅子咸饭，咸饭就是现在人们说的菜饭，硬柴加大锅煮出来的咸饭格外好吃，雪白的新米香软，冬雪打过的青菜鲜嫩，即使不加肉丝，挖一勺猪油拌在菜饭里，也能让我们吃的满嘴流油。

爷爷是在食品站上班的，食品站是生产猪肉的地方，不过爷爷不是屠夫，而是里面的一名会计。听奶奶说，他日日捧着数学课本学习，自学了珠算，凭借着刻苦勤奋考上了会计。我们这过年有用猪头祭祖的习俗，每逢过年，爷爷都会提前从食品站的同事那订一个猪头，新鲜的生猪头拎回家后，他和奶奶一起用盐把猪头里里外外抹匀，腌制十多天。到过年那天，大锅里盛满水，放入腌制好的猪头，灶头里硬柴铺底，煮上两个多时辰，猪头肉香味四溢，我和表妹站在旁边忍不住咽口水。煮好的猪头会先放在八仙桌上祭祀祖先，等一系列仪式结束后，爷爷就会把它放在一个大盆子里拆开。拆猪头肉不仅烫手还极费力气，爷爷从不喊疼，往我和表妹手里各塞一块带骨的肉，说，赶紧去吃吧，这两块是最好吃的。

和灶台同样流传下来的，便是灶神。汉族民间祭祀灶神的历史十分悠久，祭灶神寄托了汉族劳动人民一种祛邪、避灾、祈福的美好愿望。过了年不久，我的生日就来了，奶奶会在我生日那天在灶龛前燃香，摆上贡品，化一些元宝祭祀灶神，祈求我每年平安快乐成长，随着我的年纪的变化，从学业有成到谋得好工作再到嫁个好夫君，灶台承载着奶奶对我成长的无限祝福。

除了生日那天要祭灶神，奶奶说，每年农历十二月二十四日也要祭灶神。问其原因，只道是老祖宗流传下来的，具体原因不得而知。后来查了资料得知，我国春节，一般是从祭灶开始的，范石湖《腊月村田乐府引》上说：“腊月二十四日夜祀灶。”《梦华录》上说：“十二月二十四日交年，都人至夜以酒糟涂抹灶门，谓之醉司命。”祭祀灶神历史悠久，是中国人民对一年美好的期盼。

灶台在我印象中不仅是美食的发源地，也是一种文化的传承，它在我记忆里永远留存。