美好中国·美丽菜场|我们在武林门做了一个古早味“设计师菜场”
NO. 1｜壹
看到青年男女在街头拥吻，就知道这是“永恒浪漫的巴黎”；看见农庄篱笆里的玫瑰，立即感受到“纯正的英国乡村氛围”……
当你花钱去寻找诗和远方，却不自觉沉浸在这种“符号化”的感受中时，你就是传说中的“傻游客”。
英国社会学家约翰·厄里有个著名的学术成果，叫做“游客凝视理论”：你对旅游的期待和体验，不是天然的，而是被建构出来的。
旅游的整个过程，都是想象大于真实，那些值得看的景观。都是围绕着这种想象发生的。=
也许你会问，真实到底在哪里呢？
美食作家韩良忆写的《在欧洲，逛集市》，用一整本书的篇幅告诉你，一座城市真实的生活脉搏，就在一座座传统的菜市场里。
她说，勤劳的旅人奔波于博物馆、古迹和观光景点之间，和当地风土人情始终隔了一层，而市集却像开了一扇窗。
可以通过这种最简单的方式，亲近乃至融入当地的生活。
去远方逛菜市场，看看从这片土地里长出来的菜蔬果实，似乎才能真的和一个地方发生关系。
特别是在以人情“温暖”著称的台北。
把土东市场列入“游客必到”名单的体验者们，大概很懂得这个道理。
这座在台北有着20多年历史的菜市场，因为一次设计师们灵感碰撞的“爆改”，一夕之间成了网红菜场。
NO. 2｜贰
杭州设计师陈耀光，是土东市场改造的参与者之一。
他改造的一间杂货摊，售卖的芋头糕、年糕和零零总总的干货，是来自客家老板娘的手造严选和古早风味。
改造后，陈耀光在摊头挂出的“古早味”招牌，用深蓝染布呼应着客家文化，和都市里渐要失散的质朴情怀。
这一次，陈耀光受邀，成为和昌“美好中国·美丽菜场”改造计划的总顾问，参与改造红石板农贸市场。设计师们关于菜市场的奇思妙想，将在杭州碰撞出什么样的火花？
这个很有意思的主题，是由和昌发起的。
两年前，少壮派的和昌地产入主杭州，以两年六盘的节奏，显露出了立马吴山的野心和气魄。
那是杭州的前G20时代，“我们在2016年进入杭州市场，是怀着一颗敬畏之心，来审视这个城市的。”和昌（地产）集团杭州公司总经理周鼎易说，因为和昌提出的品牌主张，是“杭州的美好时代”。
这是一场搅动时代的风云际会。
“我们在这座城市的美好过程中能做什么呢？”周鼎易说，这样的思考，促成了这个“美好中国·美丽菜场”改造计划公益项目的启动。
他们渴望在这座城市面貌的改变中，留下自己的特殊印记——也为杭州人，留住一点单纯的小美好。
这是关乎菜蔬、粮食，关于生活真相的英雄主义。
NO. 3｜叁
和昌想要认真达成的这份“小美好”，吸引来了“设计师天团”参与。
“CIID杭州设计中心”成了这次菜场改造的联合发起者。CIID代表的是中国建筑学会室内设计分会，它也是唯一获得国际认可的中国室内设计师学术团队。
凡略微涉猎过设计界的朋友，大抵都听过它的大名。
饶有兴致地公益参与到这个项目的，除了陈耀光，还有朱晓鸣、林森、杨春雷……等等十多位设计大咖，这份名单的分量，可以说是强大到恐怖。
一家房地产公司，动用这样庞大的设计力量做菜场改造，会显得不务正业吗？
和昌显然不这么看。因为这个菜场改造项目里，包含着和昌对城市生活、社区关系的理解。
回到正在改造的菜场，和昌的这份“不务正业”也许就容易理解得多。
藏在潮王路古河巷里的红石板农贸市场，是个典型的市中心小菜场——蔬菜水产、肉铺杂货，麻雀虽小五脏俱全，满足着附近几个小区日常的生活供给。
李阿姨在这里操弄猪肉摊子，已经十来年了。
东家大姐要切两斤五花肉剁成肉馅包饺子、西家大叔让留一副新鲜猪肝给小孙子做辅食——她都是有数的。她对自家东西的质量有信心，但是每年天一热，保鲜就成了最大的烦恼。
对摊位设计，李阿姨没什么概念，不过听说改造后的市场有空调了，这成了她最盼望的事情。
市中心的小菜场，有着浓浓的人情味，却也有着脏、乱、排水不畅、设施落后等等“伤疤”，让讨价还价、抹零送葱的乐趣大大打折。
NO. 4｜肆
李阿姨也许从未想过这样的场景。
一个月后即将改造完整的菜场，不仅将装上空调，她的肉铺还会成为一个网红地标。
设计师给肉铺、鸡鸭铺和禽蛋铺，增设了可随时冲洗残留血渍的水龙头和排水系统。定制的全玻璃笼罩保险冷柜，方便拿取和展示冻肉。
而这些改造，都以不改变摊主原来的使用习惯为前提，让主人们即使闭上眼睛，依然可以自如地做事。
一个更文明、现代的菜场，能用整洁的环境去衬托食材的新鲜，而改造者对生活和食物的理解，将在充满设计感的细节里堆叠出来：
肉铺的牌匾和顶棚，还原的，是很多人儿时记忆里的里弄街铺。静下心来，似乎还能听到悠扬的叫卖声。
鱼铺的顶灯，是用旧时渔篓组合而成的，几个鱼形的霓虹灯管若隐若现，灯管下面的造型，是想要偷腥的小猫，犹如渔家院子里会上演的情节……
这个改造后的菜场，既有充满生活意趣的审美，又有浓浓的传统人情况味。
它将会横扫所有的高端超市，成为本城最时髦的买菜圣地。
设想一下，年轻人会拿出在喜茶门口排队的热情，来这里沽两块豆腐、称一把苋菜，再和米铺一起来个自拍，用菜场照发满朋友圈九宫格，会不会很有趣？
NO. 5｜伍
这就是和昌真正想做的：用一个充满魅力的改造计划，让人们回到菜场里来。
“因为菜场是一个有温度、有情感的地方，我们希望让这个菜场变得更加丰富有趣，唤起居民对社区的归属感。”周鼎易说。
就像韩良忆说的，在欧洲的传统菜场，人们不止是为了买菜，也为了和熟稔的摊贩交换生活情报，并且和老友不期而遇。
这样的市场，已超脱商业功能，成为小区的胶合剂。
那些习惯了去超市采购食物的年轻人，也许很难理解，菜场的魅力到底在哪里？
另一个热衷写菜市场的台湾作家、《男人的菜市场》作者刘克襄，在一次演讲里是这样解释这件事的：超级市场永远是那一百种蔬菜和水果，菜心永远只有两三种，可是到传统市场，有二三十种。
超级市场要量产、要统一，要完整的到货，而传统菜场，才能让食物的多样性真正延续下去。
所以他建议人们，去传统菜场，去问豆腐、问蔬菜，这才是友善土地的方式。
这也是和昌友善这座城市的方式。
杭州也是一个被游客“凝视”的地方，当时代浪潮滚过，而当我们想要从充满物质和效率的节奏里抽身出来，重新审视生活时，对家门口一间小菜场的渴望，也将重新丰盛起来。
这个小小的菜场改造计划，将用这种方式，为这座城市构筑真实的生活肌理。
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本文来源：全国地产公号 层楼（ID：ultraplus_cross），已获转载授权。
文∣冷水瓶
编辑∣盐
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