美食与相伴不可负之牛肉胡萝卜包子

包子是一种古老的传统美食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子几乎是每个家庭都需要的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，真乃百做不烦，百吃不厌。包子馅可以调配成自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典，搭配富含亚麻酸的亚麻籽油，更是别有一番风味，营养更升级！

牛肉胡萝卜包子的做法

原料：面粉500g、干酵母3g、盐适量、温水260ml；

馅料：牛肉300g、胡萝卜2根、葱末40g、姜末20g、生抽2勺、料酒2勺、白糖1茶匙、花椒粉适量、亚麻籽油2勺、香油2勺、盐适量

步骤：

1和面：面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵；

2制作调馅：牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油用筷子朝一个方向搅，上劲儿，再加入2勺亚麻籽油继续拌匀；

3最后放入刨好的胡萝卜丝拌匀，放入冰箱冷藏1至2小时，帮助肉馅入味，没时间可免；

4 面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿，即可移到案板上排气，醒十分钟后分成大小相等的剂子；

5 将剂子擀成边儿薄中间厚的包子皮；

6 包包子：在擀好的面皮儿上放好馅料，右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致，最后一个褶与第一个接合。用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了；

7全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发次醒发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定；

8蒸好关火焖3分钟再打开锅盖。

烹饪技巧：

1.要想肉馅更香，提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿；

2.包子皮要做的蓬松，一定要发到位醒到位；

3.包子要冷水上锅蒸；

4.包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖，让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。

小贴士Tips

牛肉：中医认为“牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能”。

胡萝卜：胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

亚麻籽油：亚麻籽油富含α-亚麻酸，含量达56%以上，α-亚麻酸是人体健康必需却又普遍缺乏，急需补充的一种必需营养素，被誉为“陆地鱼油”，食用亚麻籽油是补充亚麻酸的最有效方法，在营养学界有“植物黄金”的美誉。

亚麻籽油应避免高温煎炒烹炸，适宜如下吃法：

出锅淋油：可直接淋入炒好的的菜中健康更美味。

靓汤调味：在粥、牛奶、汤中加入亚麻籽油增色又调鲜。

巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜拌沙拉，美味速升级。

烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。

拌面调鲜：一碗清爽可口的凉面，淋上一勺亚麻籽油，清香扑鼻，让胃口不佳一扫而光。

拌馅蘸料：饺子、包子拌馅，吃火锅、烤肉、海鲜、饺子，少不了的蘸料，如画龙点睛，健康立即升级。