为吃这家日本客人独宠的日料，值得专门来一趟苏州

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下午四点半，上班族们能量殆尽，神宫的员工们刚刚享用午餐。员工餐也不马虎，曾有十几个客人来店里闻到香味闹着要吃，料理长说不行，只有两份，你们吃了店员要饿肚子。

料理长已经在神宫有七、八年，从新区的一店被选拔到园区的二店。这些年也有些师傅从神宫走出来，在师惠坊日料街上自立门户。这条街上大大小小的日料店我吃过不算少，最中意还是神宫，每周都来，吃了近一年。

有对上海夫妇也很执着，每个月都专程自驾来苏州吃神宫，一回遇上满座，在外面转了一圈等有位子了又回来。

来得次数多了，我也有了自己的“私人订制”。

牛油果和虾的生春卷是必点，切成六个，不要马奶。

这是让我对神宫念念不忘的一道菜。它是新鲜感。春卷皮包裹着新鲜生菜叶、牛油果、虾仁，酱汁微辣。是清新的新鲜感，也是沙拉形式的新鲜感。我每次总贪心一口吃下一个，发现完全无法优雅享用，后来请师傅切得更小些容易入口。

客人的偏好和想法在神宫得到尊重，菜单上没有的菜，食材允许时也尽量满足要求。面对店员们，客人可以自在表达建议或感受。

第一次来神宫的时候，我无意间表露对盐烤鳕鱼并不满意，有位叫阿雅的妹子回复下次来给我一份满意的鳕鱼。原本当作是礼貌回应，没有放在心上，谁知道之后有次来，她真的上了一份鳕鱼，还记得依旧是盐烤。鱼肉细嫩，外皮有一点点黏，非常美味。

阿雅剪的短发，看起来很爽朗。来神宫快三年，两年春节都没有回家——“有时候下班了大家也会去聚餐，吃潮汕砂锅粥什么的”。她爱笑也爱日料，对食物一点不含糊。

“今天吃点什么好呢，不然腌蔬菜？”我探头问。

“腌蔬菜清爽，但是多是下酒，不如试试今天的田舍煮鲜蔬。”

比阿雅更早些来的是M小姐，曾学商务日语、做企业培训的她，在这家日料店已工作了三年。她贴心记下熟客的偏好。“门边第一桌的日本客人，薯条粗细各一半配饭团，还要扎啤和一杯热茶。”这位大叔独宠神宫，每天晚餐都来。

M小姐说，日本客人有自己的特点——“有时向他们推荐一些自己尝过觉得好吃的菜，他们却不买账说我不认为你推荐的好吃。”

就算有些小小插曲，M小姐也总是笑眯眯的。偶尔客人进门时看起来不开心，在这用餐的一两个小时里，她的热心周到往往能溶解一些坏情绪，客人离开时平和下来，她也跟着开心。

神宫的客人八九成是日本人，就连刺身菜单也是日文的。上面一排是时令推荐，产地价格都有标明，六片价格从58元到298元不等。下面一排则是常规鱼种。

老板高中时去日本，在那边生活了七八年，总是能找到应季鱼类的好资源。“好比这些天，有船员自己钓上来的枪鱿鱼，鰤鱼也是很好的”——M小姐如数家珍，给我介绍这两周的时令新菜单（这一期的白烧鳗鱼很棒，值得一试）。

小时候很爱刺身，可随着年龄增长，发现自己越来越爱偏爱寿司，喜欢鱼、米水乳交融带来的美妙。一人前寿司拼盘是我在神宫的又一必点。

每一个寿司都有花心思，海鲜、配料的组合每次都有不同，却都深得我心，百吃不厌。金枪鱼腹的筋被去除更好入口，诚意十足。

金枪鱼泥手卷我真的没想到，巨大一份，鱼泥和葱多到铺出来，简直可以配10个寿司卷吃，搭配两种葱也很好味。运气好的时候可以碰上特别版，油脂细腻丰富，价格高一些，但绝对值得

不想吃寒凉食物的时候，盐味鸡肉水炊锅是我的最佳选择。看似普通，其实透明的汤汁十分鲜美，煮菜、菌菇、豆腐没有负担也不失美味。

咕嘟咕嘟咕嘟……忍不住吃完还要喝碗汤。分量很够，若碰到大胃王如我，也会追加菜。鸡肉、鸡内脏鲜嫩可口。鸡肉丸子比不上鸡肉内脏并不是我的爱，阿雅说要保留鸡肉丸因为“这道菜需要有鸡的各个部分”。

味噌牛舌也是神宫的招牌菜，和我以前吃过的牛舌全都不一样，不是慢煮软软的口感，而是又弹又嫩，打开了新世界的大门。

与现在流行的日式放题餐厅不同，神宫没有生鱼片畅吃、龙虾生蚝等人们印象中价格不菲的海鲜冲击食客的眼、填满食客的胃。它有点像是“duck in the puddle”，表面上不动声色，其实暗暗花心思给客人带来惊喜。各种小菜每次来我都会尝试一样新的，随意点的菜式都很有想法不会让人失望。装修风格什么的也不放图片剧透了，等你自己去体会。

神宫也提供套餐，由料理长根据当日食材安排菜式，酒倒是可以畅饮。

结束营业的时间是严厉的。超过23:30，店员可以拒绝接受点餐。我们吃饱喝足走起身，阿雅正在帮着整理餐具，M小姐和料理长在探讨菜品——这道菜是不是应该拉丝，里面放不放芝士。

在这个城市里，每个人都有着自己的生活自己的故事，但我们的轨迹有一个共同的小小的焦点，神宫。它就在那里，平和而神奇，给我们这些异乡人——日本客人、我、还有外地的店员，提供着些许慰藉。

掀开门帘走进夜色，橙色灯光笼罩我们。晚风中散步回家，漫长的夏天开始了。