不吃胖五斤的汕头之旅都是耍流氓｜汕头三日逛吃指南
同名微博 & 小红书 ：@茶仔随便吃（专注探店/美食安利） 工作以后的每个小长假都很难能可贵，不抓紧机会出门走走总觉得浪费了。广东省周边的大小海岛去过不少，思来想去决定去汕头转一圈。
01. 长平老姿娘夜粥 买了下午从深圳北到潮汕站的动车，从北出站口出来后走一小段，有一个公交车总站。乘坐181路可以直达市区，10元/人，每隔15分钟一班车。 在倒数第二站【汕头附一医院】下车后，走上一小会儿就看到这家店了。店铺24小时营业，而且越入夜食客越多，不拼桌是几乎不可能的。在一楼门口点菜全靠吼，这样才能更快引起店员注意。
我和男友来得还算早，二楼刚开放，我们挑了最角落的桌子入座。周围好几桌食客都是一家老小说着潮汕话的本地人，当初把这家店列入名单内也是因为听说几乎只有本地食客才会光顾。 我们两个人一共点了生腌虾、生腌血蛤、生腌生蚝、炒花甲、卤水鹅肾、卤水鹅肠以及蟹粥。
这家夜粥店最出名的就是它的生腌系列了。这是潮汕地区特有的烹饪方法，尤其常用于海鲜。常见做法是将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等按比例做成腌料，把活的海鲜放在里面泡着。这样可以最大程度保留海鲜的鲜嫩，做到鲜而不腥、嫩而不生。 生腌虾的肉质很胶很嫩，非常鲜甜，一点腥味都没有，是我们吃的三种生腌里最喜欢的了。生蚝的表现也不错，入口即化，又嫩又滑，在过了最初腌料的咸味以后，可以尝到生蚝本身的鲜甜。不过比起生腌虾来说，生蚝的味道稍微咸一些，也可能是肉质更入味的缘故。两个人吃的话叫半碟就好啦，剩下的半碟可以拼其他海鲜。
最最惊喜的还是炒花甲！我去过的海边城市也不少了，但真的头一回吃到又大又肥美的花甲肉，一口咬下去幸福得要晕过去了。潮汕菜系偏咸口，对于在广州吃惯少油少盐的我们来说味道多少都有点重，炒花甲是这里口味最清单的菜，总而言之就是完美！
把剩下的菜简单过一遍。卤鹅肠超级嫩，而且卤汁的味道调得恰到好处，用来就这粥喝再好不过了。鹅肾比较吸味？同样的卤料，鹅肾会比鹅肠相对咸一些些，比较有嚼劲。血蛤感觉在生腌的限制下没有了原本很过瘾的那种味道，可以不必点了。 既然叫夜粥店，粥肯定是必点的，还有一个原因是因为偏咸口的菜，就着粥吃才刚好。潮汕的粥和广州的有很大区别，米粒比较大，和粥水稍微有点分离，是那种粗犷不绵软的粥，但吃起来也挺有趣的。 这里没有价格表，汕头很多小吃店都这样，通常是报人数给老板，老板给你上相应的分量。最后结账时除了蟹粥以外，其他平均都在20-25一碟，性价比还是可以的。 地址：汕头市长平路26号 02. 亚强果汁冰 我们的酒店订在中山路，和亚强果汁冰在同一条街。这家店算是汕头的网红饮品店了，队伍相当长。下午两点开始营业，印象中开到凌晨一两点？
几天下来陆陆续续试了几杯。芒果汁是这里的招牌了，喝进嘴里是满满的打碎的果泥，原汁原味无添加。我有从窗口观察过制作过程，所有水果的分量绝不含糊，用料很足，所以饱腹感其实也挺强的。蓝莓酸奶就是蓝莓肉+卡士原味酸奶，很解腻。 牛油果汁也很好喝，喜欢牛油果的千万不要错过，就是浓郁的牛油果香气。还点了一个不太喜欢的，牛油果香蕉混搭，香蕉的味道完全盖过了牛油果，感觉全程都在喝香蕉汁。 在餐牌上有特殊标注的果汁还可以加5块钱选择加浓，口感棒到飞起。 03. 春梅里鹅肉店 鹅肉店就在亚强果汁冰的正对面马路。虽然它的店面非常小，但是排队斩料回家的食客特别多，鹅肝这些稍微来晚一点就卖光了。深圳也蛮多做澄海狮头鹅的饭店，但是都不及这家店好吃。在后来的两天里面我们一共打包了三次，临别时依然念念不忘。
这家店同样没有标价。第二天上午去的时候，和老板说我要两人份的鹅肉，老板给了满满一盒，25块钱，还淋了一大勺酱汁。肉质是紧实但很鲜嫩那种，酱汁的咸淡恰到好处，蘸一点酱汁，配上香菜一起吃进嘴里真的不要太幸福！下面还有几块鸭血作为铺垫。
后来第三天的时候我们又打包了鹅肝和鹅掌。鹅肝很香，掌亦的肉是嫩滑但有嚼劲那种。在广深吃到的鹅掌亦，要么肉质稍微有点难嚼，要么就卤得太绵软，春梅里的鹅掌亦在有嚼劲和嫩滑之间平衡得相当好。
地址：中山路71号（春梅里旁） 04. 八合里海记牛肉火锅（总店） 几乎是来汕头必打卡的一家火锅店了。春梅里鹅肉店走几步，有一家红色招牌的女装店，从店铺旁的岔路口一直往里走，就来到八合里总店了。排队的人都排到大马路上去了。谁能想到一家这么火爆的连锁火锅店总店，竟然开在这么偏僻的小巷子里呢。
拿了个号，还没到我们，于是在附近的小路拍了几张照。有种上世纪九十年代街头的感觉。
进去以后，服务员告诉我们只剩四种肉了：嫩肉、吊龙伴、肥牛和胸口捞，我们每种叫了一份，还点了一碟手打牛筋丸，一份腐竹、一份豆腐、两份青菜、两份粿条以及两杯王老吉。
菜单上很贴心地写了每种肉需要煮多久，按照上面的指示来操作就好。这几种肉里面最喜欢的是吊龙伴，肉质最嫩肉味最浓。嫩肉一定要很快捞起来！稍微不注意就会煮过了。胸口捞其实是我第一次吃，看起来很像肥肉，但口感却很意外地是那种爽爽的比较有韧劲那种，也没有肥腻的感觉，很神奇。
这里的牛筋丸是我最喜欢吃的了！非常弹牙筋道，不像市面上还有某些牛肉火锅店里吃到的掺很多面粉的，口感真的特别棒。而且煮过的丸子吸了汤汁，一口咬下去口感更丰富了。 我经常在微博上刷到各种火锅网红蘸料的搭配，但其实潮汕牛肉火锅的标配就是沙茶酱。八合里也没有给其他乱七八糟的选择， 只有沙茶酱、香菜、蒜头、酱油、黄豆酱和鱼露这几种。不过对于从小在广州长大，一年要吃很多次牛肉火锅的人来说，我吃任何火锅都是沙茶酱配一切，它和牛肉简直是绝配。 我们点了很多东西，最后结账时加起来才201，比起在广深吃火锅都要便宜很多，除了排队久一点以外也没有别的毛病了。建议大家要么早点来吃，要么晚点来。我们两点多走的时候，其他我们吃不到的肉都恢复供应了（虽然也吃不下那么多）。 05. 中山公园 从中山路往春梅里鹅肉店的反方向一直走，到一个大的红绿灯路口拐弯，就能看到中山公园的大门了。
同样是本地人常逛的地方。在一个很神奇的棚内摆了很多张桌子，每桌都放了茶壶在煮茶，大家就自带干粮过来坐着边吃边喝茶聊天。第一次见到这种景象，觉得还蛮新奇的。 走过一个很多人在踢毽子放风筝的草坪后，会看到一个中心湖，附近还有小亭子和挂满红绳的祈福树。沿着湖一直走可以到中山公园的另一个出口，这里有很多游客买鱼饲料喂锦鲤。
06. 小公园 从侧门出来后，我们坐车到小公园。所谓的小公园其实是一座亭子，来的时候这附近还在装修，估计是打算建成一条复古的商业街。
在走去小公园的路上经过别人家门口，觉得这种富有生活气息的小巷子很有意境，厚着脸皮再别人家门口的藤椅上拍了几张照，全程走在被他们家三个小女孩围观追问。
07. 丘淑英蚝烙 中午吃的八合里火锅吃得非常饱，肚子不饿，所以就打算在小公园附近的箱子吃个小吃填饱肚子。这家蚝烙深藏在小巷子里，简单地摆了几张桌子。我们是看到四个说着潮汕方言的高中模样的男生走进去才知道里面有家蚝烙店的，就在他们旁边坐了下来。
点了一份蚝烙和两个汤。蚝烙的蚝很多很鲜甜，蘸一些鱼露一起吃香味加倍。汤我没拍照，里面有鱼皮饺、肉片和几片生菜叶，就是几种东西放水里一起滚熟的快手汤。吃完蚝烙喝一口汤解腻也不错。 08. 老牌六中肠粉 来汕头是肯定要吃肠粉的。这家店的肠粉分大中小三种分量，我点了一份中等的鲜虾肠。
来之前一直听说潮汕肠粉和广州肠粉不太一样，但其实吃起来口感并没有特别大的区别。广州的肠粉会淋上鲜甜的酱油和熟油，酱油是加糖自己重新煮过的，味道很棒。潮汕的肠粉配的是自己煮的酱汁，里面有香菇、肉末等等，比较稠。相比之下我更喜欢吃广州的肠粉，特制的酱油会让肠粉更鲜甜一些。 09. 汕头大学 住中山路还是很方便的，附近就有公车可以直达汕头大学。 从正门进去可以看到很大一个钟，前面有一小片湖，很多孩子在这里捞蝌蚪玩。
往里走一点是图书馆，很多人会在这个位置拍照。
本来还想进图书馆参观一下，感受学术的氛围，结果发现非本校生的话，只有在读大学生可以凭学生证入内参观。于是我们只能灰溜溜地区饭堂吃午饭。 汕大有不止一个饭堂（具体多少个我也没留意），我们去的那个比较偏僻，从生命科学院的新院楼一直往里走，饭堂就在书院的隔壁。 饭堂不能用现金，也没办法买饭票，只能厚着脸皮请路过的学生帮忙点餐。我们叫了一份鲜蚝煎蛋饭盒一份八宝粥，就着上午打包来的春梅里鹅肉一起吃。蚝烙煎蛋饭是现点现做的，在一个迷你平底锅上煎，过程很有趣，满满一份铺在饭面上特别满足。
吃饱喝足以后我们逛了这边的操场和公园。公园里有一棵很大的树，湖边还有一家老小搭了简易帐篷在野餐。操场要刷学生卡才能进入，外人只能隔着围栏看看热闹。
学校里还有一条全是壁画的长廊，看旁边的标注，好像是出自不同国家的高校学生之手？这条走廊很长，很多壁画都蛮有意思的，我拍的只是非常非常小一部分。沿着长廊下坡，就能回到校门口啦。
10. 普宁炸豆腐干 回酒店的路上看到的一家店，招牌就叫普宁炸豆腐干，非常显眼，决定进去试一下。叫了一份打包带走的。 炸之前的豆腐干长得有点可爱，切开后白色一片片卷起来，很像杏鲍菇片。丢进油锅里炸以后就变成了很诱人的金黄色， 还有一包加了很多葱的酱料。
豆腐干趁热吃外脆里嫩，里面的豆腐入口即化，并且黄豆的香气特别浓郁。酱料有点咸咸的，说不上是什么味道，蘸着一起吃蛮好吃就是了。看起来虽然很小一份，但饱腹感真的很强烈。 回程同样是坐车到附一医院，从那里坐上到潮汕站的大巴。需要注意的是七点后就变成半小时一趟车了，要预留好足够的时间。 潮汕高铁站非常非常小，小到只有一个进站口，所有人都挤在大厅里等。检票后会有几个不同的站台，到对应的站台等高铁就好啦。 汕头好吃的真的不要太多，很适合小长假过来慢悠悠地转一圈。一天只去一个地方，但吃很多顿饭那种。希望这篇逛吃指南可以帮到大家！ 同名微博 & 小红书 ：@茶仔随便吃 专注探店及美食安利，欢迎来微博找我玩 =）
