千百年的配角 却塑造了每个湖南人的性格-油泼辣子 千百年的配角 却塑造了每个湖南人的性格-油泼辣子

将辣椒剪成小段

将锅中加入少许油，作为炒香辣椒的媒介。

小火炒制辣椒，待辣椒一捏就脆散时停火。

将炒香的辣椒段倒入擂钵

经过无数捶的击打，辣椒段终于成为辣椒面。

将锅中加入优质的菜籽油和香料，这样泼出来的辣椒会更香。

菜籽油烧制八成热，用三分之一的油浇在辣椒面上，之后七成热浇一次，六成热再浇一次，所谓三炸完成。

经过三炸后，彻底的释放了辣椒的香、辣、红，油泼辣子就完成了。

溪湘记食品直营店