豆腐多加一个宝，巧做鲜香滑嫩营养汤！

豆腐多加一个宝，巧做鲜香滑嫩营养汤！

- 虾 头 豆 腐 汤 -

Shrimp Head and Tofu Soup

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家家早已对虾的各种花样吃法习以为常。这种海洋恩赐的礼物，要在每日潮涨潮落的洋流中，经过数月的优胜劣汰才能长成日后可端上餐桌的鲜味！

吃虾的时候很多人都会误以为虾头里面是虾的排泄物，但其实这些黄色颗粒是虾的肝，是整只虾最精华的部分。人们也是用虾的这部分卤上盐，做成了深受欢迎的虾膏。

要想在家吃到这样难得的美味，只要几只新鲜的青虾，剪掉虾头倒入热油中不断煸炒，也就几分钟，虾油就会被逼出来。而虾头此时也会变得酥脆无比。

熬出来的虾油最适合拿来和豆腐一起煮。虾壳散发着钙质的香气，嫩滑的豆腐也因为有了虾油的浸润吃起来愈发的鲜香。

有这一碗金黄暖胃的虾头豆腐汤，就能陪我度过无数个加班的深夜。

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：25分钟

- 食材 Ingredients -

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虾头 100克

嫩豆腐 1块

葱 1段

盐 1茶匙

（注：盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1.虾头要炒至足够火候的时候才会有虾油出来

- 做法 Steps-

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1.将嫩豆腐切成小块放入碗中备用

豆腐切小块

2. 将虾剪去虾须后，再剪掉虾头

去虾须

剪掉虾头

3.将虾头倒入热好油的锅中大火翻炒出虾油

大火翻炒

4.向锅中倒入热水，大火烧开后将嫩豆腐倒入锅中转小火煮8分钟

倒入热水

倒入嫩豆腐

5.最后向锅中倒入盐，撒上葱花

倒入盐

撒葱花

6.红润润的虾头豆腐汤准备开吃吧

虾头豆腐汤