小龙虾的致命真相：你却还蒙在鼓里！（商业思维分享平台）

1924年，全世界范围内发生了一件非常奇怪的事情：

很多身体健康的人，突然出现了严重的代谢紊乱，而且迅速进展为急性肾衰竭。

经过大量调查，发现了这些人的共同点：他们无一例外地，都食用了一种美味的生物。

从那时开始，无论是正规的餐厅还是私家的厨房，这种美食便很少在西方人的餐桌上出现了。

然而近百年的今天，这种曾经造成大规模中毒的美食，却悄无声息地在中国火爆起来…

它，就是「小龙虾」。

小龙虾，当之无愧的夜宵之王。吃小龙虾，喝啤酒，看世界杯。这个夏天，大家都铆足了劲，准备大干一场。据说，已经有10万只湖北小龙虾代替萎靡的国足，出征俄罗斯了。有“腐都”之誉的成都，一天就要吃掉13万斤小龙虾。

当年的“龙虾门”被渐渐淡忘，小龙虾产业逐步复苏，许多人似乎已经忘记了危险，以为中国已经成功逃离了“哈夫病”的阴霾。

但残酷的事实却是，研究表明：近年来，中国因食用小龙虾而引发的“哈夫病”，不仅没有消失，反而有爆发的趋势。虽然到目前为止，大部分患者都因救治及时，摆脱生命危险，但在上海仍出现过1例死亡病例。

大量资料发现：2010年到2016年6年间，江苏至少有246人因吃小龙虾而得了“哈夫病”。几乎是在同一时段，安徽也发现了196例病例。

2016年，安徽的发病率远高于往年发病水平，呈现大爆发。这一年，广东也发现了48例。在其他地方，比如：河南、上海、湖南、湖北、香港等地，也都出现了类似病例。

其中，不乏危重患者。2015年5月，江苏盐城曾收治一名因吃小龙虾而患病的患者。当时患者出现了怕冷、恶寒、发抖、出虚汗、皮肤紫块、多脏器衰竭等症状。在送往盐城市第一人民医院ICU抢救了10天，才转危为安。

“哈夫病”究竟是一种什么病？为什么这么可怕？

其实，“哈夫病”是俗称，更专业的术语是“横纹肌溶解症”。这种病解释起来很复杂，有一连串的专业术语，对公众来说只需要了解它的后果就足够了：常常伴有威胁生命的代谢紊乱和急性肾衰竭。

“哈夫病”最初是在1924年俄罗斯被发现。当时，俄罗斯出现了一种奇怪的流行病，浑身酸痛难忍，大部分患者都食用了鳗鱼。

在二三十年代的两次大规模爆发中，出现了超过千名的病例。但1940年以后，就突然消失了。直到八十年代，在瑞典、美国等地才又发现类似的病例。

让酷爱小龙虾的食客感到可怕的是，虽然科学家投入了大量精力研究它，但九十多年来，却始终仍搞不明白具体原因。

目前，只知道引起哈夫病的是一种未知毒素，该毒素在高温下依然稳定，烹调无法消除。虽然患者大多能治愈，但也有少数患者会因并发症而死亡。

需要特别强调的是，几乎可以百分之百肯定：在中国，因吃小龙虾，而引发“哈夫病”的人数，肯定比本文提到的要多。为什么？因为，本文的病例，主要来源于专业的医学杂志。许多病例，目前还没有公开报道。

比如，拿安徽来说，2016年的196例病例，其实主要来自于两家医院：一家是芜湖的皖南医学院弋矶山医院，这一年7月到10月，他们收治了102人！另一家是马鞍山市人民医院，在差不多同一时段，他们收治了90人。

这些收治病例，都被这两家医院有心的医生详细记录，然后进行了研究，公开发表了论文。所以，我们才能得知这两个城市因吃小龙虾而引发的“哈夫病”数据。

换一句话说，安徽其他的小龙虾消费重镇合肥、蚌埠、阜阳等等，这些城市并不是没有此病，而只是没有被统计，被研究，被公开报道而已。

去年阿里巴巴曾公布一份“口碑”软件上的小龙虾消费数据。从该软件的交易额和笔数看，上海、武汉、杭州、南京、深圳、长沙、宁波、温州、北京、合肥排名全国城市小龙虾消费热度前十，龙虾年消费笔数均在10万笔以上。

做一个合理的推断，我们即可明白：如果，这些城市也像芜湖、马鞍山这样的发病规模，如果数据全部公布，那么，真实的“哈夫病”数据将会不少。这里的病例，只不过是真实情况的冰山一角罢了。

有些人，我们永远等不到。有些真相，也许会永远冰封。当年南京“龙虾门”事发之后，舆论有各种猜测，流传最广的谣言认为“洗虾粉”是致病的罪魁祸首。

所谓洗虾粉，是一种生物除锈酶，主要成分是草酸+柠檬酸。国家曾明确规定，洗虾粉作为一种化学物质，不得用于虾蟹等水产品。但仍有不法商贩使用。

但后来，虽然疑云未解，却被权威部门、专家多次公开辟谣。

大家也怀疑是重金属污染引发了“哈夫病”。因为小龙虾喜欢生活在浅滩淤泥中，这些地方容易富集金属污染物。尤其是有不法养殖小龙虾的人，不守道德，使用一种叫做“五氯粉”的药物，用来清塘杀虫。这种药物是容易聚集在动植物体内，并通过食物链进入人体。

但后来，这也被权威部门、专家多次公开辟谣。

另外，鲜为人知的是：小龙虾并不是中国的特产。它的老家在美国路易斯安那州，1918年引入日本。上世纪30年代，由日本生物爱好者带入中国。最先在江苏南京附近养殖，1974年进入湖北。目前，除了青藏高原，中国所有的地方都有它的身影，是不折不扣的外侵物种！网民中还一度流传，认为小龙虾是日本的阴谋，当年是通过基因改造引进中国处理尸体的。

这当然是没有常识的谣言。但是今天日本人不爱吃小龙虾却也是不争的事实。

当然，相对于全国庞大的消费人群相比，因吃小龙虾而得了奇怪的“哈夫病”、中毒的毕竟是少数。但除了医院、专业学术杂志上偶尔透露出来的几个案例，我们很少看到关于吃小龙虾而得“哈夫病”的认真、靠谱的风险提示。

在各种谣言之外，我们也不得不承认：除了仍是未解之谜的“哈夫病”，其他食用小龙虾的风险其实一直存在。

2012年，曾有研究者采集了WX市菜市场出售的小龙虾进行检测，发现该地所售小龙虾的虾头中的重金属含量大多较高，食用时最好弃去虾头，以免造成重金属累积中毒。

2013年，又有研究者在XY市选取小龙虾检测，发现来源于污水沟、工业区的小龙虾均受到不同程度的重金属污染，具有潜在危险性。

此外，因运输环节污染、加工环节不卫生等等原因，而造成的小龙虾食物中毒的案例则屡见不鲜。随手查阅一下今年的媒体公开报道，就可以看到多起吃小龙虾的中毒案例。

刚刚过去的5月，长沙某男子因吃三斤小龙虾而过敏休克。6月，30岁出头的苏州张女士因吃了隔夜的小龙虾中毒，而一度意识模糊险些昏迷。同月，武汉的王小姐也因为接连三天吃小龙虾，下肢高度浮肿，出现了肾病综合征症状。

小龙虾产业，是一个超级大市场，利益相关方太多了。政府，希望产业做大，带动地方经济发展；养殖户，希望产量大增，价格一路上涨；商家，希望顾客盈门，吃的人越来越多。

所有人，都希望钞票滚滚而来。据2017年的中国小龙虾产业发展报告显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加至85.23万吨。中国养殖面积超过900万亩，是全球最大出产国。

小龙虾安全吗？小龙虾不安全吗？这个问题很难回答。但，可以百分之百明确的是：“哈夫病”的致病原因在全世界还都是一个未解之谜。

数天前，研究了小龙虾十几年的张展鸿（香港中文大学人类学系教授）在某知名讲堂做了一次讲座。在讲座中，关于大家传闻的小龙虾的“脏”和“安全”，他的说法忐忑中又有些欲言又止，很值得我们玩味：

那么究竟小龙虾脏不脏？我不敢说，因为我不是一个生物学家。但是从资料来看，只要你将它百分之百煮熟，它应该可以是一个很好的食材……但是我不敢担保，如果它生长的环境受到污染的时候，小龙虾还是否安全。但是，会不会受到污染其实不是它的问题，而是我们的问题。所以当我们考虑小龙虾是否脏的时候，需要考虑的是我们是否提供了一个好的生态环境让它们生长。 说到底，这一切都不是小龙虾的问题，而是我们自身的问题。 可这样一来，我们的监管机构又有多少信心，可以拍着胸脯对消费者说放心呢？ 所以，在这些事情解决之前，作为一个普通人，我对小龙虾的态度是：美食诚可贵，健康价更高。 如果一定要吃，请少吃，尝个鲜就可以了。