万万没想到，这道菜不用锅就能做！

万万没想到，这道菜不用锅就能做！

- 油泼土豆丝-

Fried Shredded Potato with Oil

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圆滚滚、憨厚又可爱的小土豆因为它丰富多变的口感而深受大多数人的喜爱。

在陕北，少油不少盐的饮食风格将这样的土豆变成了清香四溢的洋芋擦擦。蒸熟后肉质的细密，混合着蒜泥的辛，红油的辣、葱姜的香和花椒的麻，明火一炝成了唇齿留香的美味小吃。

翻山越岭来到北方之后，人们更喜欢它厚实脆沙的口感。无论是醋溜薄片或酸辣土豆丝都是最家常受欢迎的菜式。土豆的做法多种多样，甚至只需一勺热油泼下去就能速成一道鲜香味美的菜肴，油泼土豆丝便是一个极好的例子。

土豆切成细丝下锅沸水焯水而出，断了生却依然保留着爽脆的口感。重口味的，可以加入各式的辣椒，再泼入一勺滚沸的花椒油，滋滋作响的声音足够挑逗着舌尖上的每一个细胞。

吃面、喝粥、或是下酒，来上一盘油泼土豆丝，简单却又让人回味无穷！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：10分钟

- 食材 Ingredients -

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土豆 2个

生抽 1/2汤匙

白醋 1/2汤匙

辣椒油 1/2汤匙

香油 1/2汤匙

糖 1/2汤匙

辣椒粉 1/2茶匙

五香粉 1/2茶匙

干辣椒 2个

花椒 少许

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1.土豆丝沸水焯水后过凉水可以保持脆爽的口感

- 做法 Steps-

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1.土豆去皮切丝

土豆去皮

土豆切丝

2.将土豆丝倒入水中沸水焯水捞出过凉水，放入盘中备用

土豆丝沸水焯水

掉水后的土豆丝捞出过凉水

3.盘中倒入糖、醋、生抽、五香粉、辣椒粉、辣椒油、香油和干辣椒

糖、醋、生抽、五香粉、辣椒粉、辣椒油、香油和干辣椒

调料倒入盘中

4. 热油小火爆香少许花椒

爆香少许花椒

5.将花椒油浇到土豆丝上

花椒油浇到土豆丝上

6.鲜香麻辣的油泼土豆丝完成啦

油泼土豆丝