我最爱做的事情，就是在全世界和陌生人野餐

在全世界野餐，收获的不仅仅是美食的快乐，还有人与人的信任。

有一种户外活动，既能享受明媚春光，又能联络情感拉近关系，同时还能通过享用美食而获得仪式感，它就是野餐。

我还记得当我旅行到西班牙瓦伦西亚的时候，恰逢周末，我正在一个小公园溜达，草坪上坐着野餐的人们，他们吃吃喝喝，热烈的交谈着。我只是好奇的撇了一下食物，就被热情的邀请加入他们的吃喝阵容：不同食材组成的小吃Tapas，泛着金色光芒的番茄冷汤，诞生于瓦伦西亚的混合了鸡肉、兔肉和豆角的“菜肉烩饭”……热情好客的西班牙人一直把不同的食物塞进我的手里。正是因为这些美食，拉近了我和这些陌生人的距离，让我度过了一个难忘的下午时光。

随后，我又在世界不同的地方同陌生人野餐了几次，收获颇丰。

意大利式野餐：

意大利开胃菜健康又开胃。

意大利被戏谑为“欧洲的中国”，说明意大利人和我们一样，在吃上绝不嫌麻烦，也绝不妥协。意大利人在野餐的时候带上的东西可是一应俱全：从切的厚厚的奶酪、意式生火腿和萨拉米做成的小吃拼盘；到茄子、橄榄、刺山柑和新鲜番茄炖出来的炖菜；再到番茄水牛奶酪罗勒茄子做成的开胃菜……看的人眼花缭乱，只恨自己胃口太小。

意式野餐让人欲罢不能。图：Lucy and Kelly

而意大利南部的妈妈们，在对待野餐上面则更是认真——她们会一大早起床，不厌其烦的做好肉酱千层面，放进烤箱烤制好后装进餐盒，等到达野餐的地方，面条也恰到好处的凉了下来。而意式料理最大的卖点恰恰就是“妈妈的味道”，看着刚起床没多久的小伙子就狼吞虎咽的吃掉半个千层面，是对妈妈厨艺最好的恭维。

而葡萄酒自然也是意大利人野餐必不可少的一部分，讲究的还会带上一瓶自己做的柠檬烧酒（Limoncello），它味道又甜又烈，有着很直白的柠檬香，是典型的餐后酒，主要是帮助那些一不小心就吃撑了的意大利男女促消化用的。

土耳其式野餐

在伊斯坦布尔蓝色清真寺附近的草坪上，可以看到太多的土耳其人在野餐。“对于土耳其人来说，野餐是一件很隆重的事情，我们可以从中午一直吃到晚上。”一位土耳其大叔是这么概括他们的野餐的。土耳其人的野餐可是相当具有仪式感，他们会在草坪上铺上华丽繁复的土耳其毯子，再像变戏法一样，从包里拿出还热乎的土耳其大饼、新鲜的奶酪、种类丰富的坚果和飘着香味的小扁豆汤。

除了上面这些，土耳其人还无肉不欢，各类烤肉、炖肉都会出现在日常饮食中。野餐的时候当然不可能搬出庞大的烤肉架，所以土耳其人就会提前做好叫做 Kuru köfte的肉丸——选取上好的羊肉，混合切碎的洋葱和香料，用橄榄油炸制而成。吃的时候，会配上大饼、洋葱和酸奶一起。土耳其人还嗜甜如命，吃到最后会再抓上几块蛋糕、布丁送入口中，喝上一杯味道略苦的土耳其红茶，才会真正的心满意足。

Raki

如果吃的太多，也不用担心，大叔们早就备好了土耳其国酒Raki，该酒酒精度为45度，由葡萄和茴香酿制而成，因为度数太高，所以一般兑水饮用。当天色渐暗野餐接近尾声的时候，土耳其男人一定会不慌不忙的歪在毯子上，抽完手里的水烟再离开。

韩式野餐

韩国的一些食物在常温下就可以直接食用，因此很适合野餐携带。韩式野餐必不可少的就是在韩国馆子常见的做成类似寿司的样子的“紫菜包饭”，里面会加入米饭、黄瓜、鸡蛋和蟹棒等，外面再用紫菜包裹起来，切成小块食用，因为方便携带还热量低，所以广受韩国人民的喜爱。

充满韩国风情的野餐。图：Picniquette

除了紫菜包饭外，韩国人还会带着饺子去野餐，主要是猪肉和牛肉馅，但也有人根据自己的喜好，做成鸡肉的或者素饺，可煮可煎可炸可放汤里食用。当然，泡菜和腌好的黄萝卜肯定是野餐少不了的配角。据说还有一些人野餐的时候，会带着自己煮好的冷面，感觉韩国人就是换了个地方吃午饭啊。

以色列式野餐

从周五的黄昏一直到周六的黄昏是犹太教徒的安息日。在安息日当天，犹太人要停止39种“创造性”的工作，包括烹饪食物。而安息日期间的食物也有讲究，犹太人要吃三餐，即星期五晚餐，星期六早午餐（早餐午餐通常合二为一）和安息日结束餐。其中，星期五晚餐是三餐中的第一餐，也是比较丰盛的一餐，其他两餐则相对简单一些。

在以色列怎么也吃不够鹰嘴豆泥。图：Tori Avey

我还记得我在以色列旅行的时候最头疼安息日，因为一到安息日，不仅全城交通停运，而且所有商业活动也停止了，除了坐在旅馆发呆外无事可做。后来我就和一些以色列朋友一起步行去野餐：鹰嘴豆泥是以色列人民日常离不开的食物，也是野餐不可或缺的食物之一。主角是已经煮到软烂的鹰嘴豆，配角则为Tahini（中东芝麻酱）、大蒜、柠檬汁和海盐，以色列人把这些食材全部放进搅拌机打成泥状。吃的时候，上面放上一些橄榄油，再撒上一些切的极碎的法香，用撕成小块的皮塔饼蘸着吃。

炸好的法拉费和蔬菜裹在一起吃。图：aguynamedpatrick

另外，叫做法拉费的丸子在野餐中也及受欢迎，这种丸子是用碾碎的鹰嘴豆混合香菜籽、罗勒碎和多种香料放到油锅里炸制而成。外表深棕色，咬开却是诱人的绿色，吃起来又香又脆，丝毫不觉得油腻。在野餐的时候，还可以像三明治一样吃，在皮塔饼里加入切好的番茄、酸黄瓜、蔬菜和法拉费，最后浇上一勺酸奶油，咬下一口，法拉费的美味混合着蔬菜的清新质朴，你会边吃便感慨发明这道食物的人真是天才。

澳大利亚式野餐

澳大利亚人简直就是为了野餐而生，而澳大利亚这个国家也给野餐提供了无可比拟的优势：不管是山区还是海边，烧烤炉、饮水池、卫生间、沐浴房……这些野餐甚至露营设施都一应俱全；加上澳洲空气清新又纯净，使得澳洲人民从小就热爱自然，也享受着自然的眷顾。

澳洲的户外随处可见烧烤炉。

而澳洲人对待野餐的态度可是十分严肃，尤其是在注重舒适性方面。别人野餐顶多带个帐篷，澳洲人野餐的时候则恨不得把整个家都搬出来。很多人会开着自己的房车出来野餐，为的就是能够享受和在家一样的便利，车载冰箱里面除了有整箱整箱的冰镇啤酒，更少不了新鲜的香肠、腌好的鸡腿和肥瘦相见的羊排。

澳洲是肉食动物者的天堂。煎到五分熟的牛排味道完美。

没有传统美食文化的澳洲人最爱各类BBQ，他们左手刚把啤酒送入口中，右手已经把各种肉类放到烤盘上了，正面、反面，等到肉排伴随着香气发出嗞嗞的声音的时候，就说明已经烤好可以开吃了。澳洲人会刷上一些烧烤酱用来调味，随后就是名副其实的“大口吃肉大碗喝酒”——那种简单的粗犷和随意，真是澳洲人性格的真实写照。

在自然中，感受美食和美景。

这时，我意识到，每个国家的人们准备的野餐食物大不相同，从食物背后折射出的美食文化和国民性格更是千差万别。坐下来，和他们一起聊聊食物和食物背后的故事，使得我能更加直观的了解一个地区或者一个国家，是我在旅行中爱做的事情。