冰糖炖梨之迷惑

给小妹妹做冰糖炖梨，忽然想问冰糖和普通糖到底有什么区别呢？难道内含丰富矿物质？上网查查，原来成分完全一样，只是普通糖溶化后重结晶而成。“冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。”

那为什么梨要和冰糖炖？说是冰糖可以养阴生津润肺止咳，可是明明溶解后的冰糖和白糖没啥本质区别呀？说它生津止咳可能是因为颗粒大？那也要当糖块儿直接口服才能留存更长时间呀？科学和玄学。。。我很迷惑。姑且就先这么一锅乱炖着吧。