为什么现在的西瓜不好吃？

天一热，我就想吃西瓜。想起小时候，每个夏夜我都会坐在院子里乘凉，旁边是外婆拿着蒲扇摇啊摇，耳边有着无尽的蝉鸣，手里捧着被井水浸得冰冰凉的西瓜，咬一口，甜到心里。

可是不知道从什么时候开始，买到的西瓜就没有小时候的味道了。童年时甜甜的、沙沙的西瓜味儿哪儿去了？

▲ 昨天，我跑到家附近的水果店和菜市场想买个西瓜，发现现在市场上的大西瓜都是从海南运过来的麒麟品种。本地或附近地区产的都是一些小西瓜，像是早春红玉，还有来自上海崇明岛的拿比特小品种——冰糖红玉。

昨天在菜市场买了几个西瓜，分别是早春红玉、冰糖红玉和麒麟三个品种，瓜馕都很红，但尝起来却没那么甜。

整日跟西瓜地打交道的专家告诉我，本地西瓜至少要到6月底、7月初才会成熟。现在已经上市的这些本地西瓜，要么是喷了人造植物激素，要么肯定用了催熟剂，没有像以前那样按自然方式成长，味道当然差了点。

▲在知乎上，有一个问题是：你吃过最绝望的一个西瓜是啥样的？回答全都是一桩桩惨案。

吃西瓜的时候，我还发现，两个品种的小西瓜，西瓜籽都是白的，剩海南的大西瓜还有零星几颗黑籽。记得小时候吃到的西瓜，都是黑籽的，但现在，出现越来越多白籽。

▲从左到右分别为麒麟、早春红玉和冰糖红玉。为什么西瓜中间的那一块最好吃？其实是因为西瓜的中心部分是三个心皮联合的地方，因此很少有维管束，也不会有种子，所以质地较为均一，咬起来很爽快。不过，除了靠近果皮的部位，西瓜各部分的甜度并没有太大差别。

小时候的红瓢黑籽西瓜哪儿去了？一个有可能是还没完全成熟。为了让西瓜提前上市，有的瓜农会在西瓜8分熟时就采摘下来。这时候的西瓜已经可以吃了，但西瓜籽还是白色的，味道也不够甜。

更可怕的，可能是打了特定激素。在西瓜的授粉阶段，有些瓜农为了省事省力，直接给雌花喷人造植物激素坐果灵，就能提早结果。或者使用催熟剂，缩短西瓜的生长时间，降低成本。

而且使用了激素后的西瓜，瓜内糖分转化功能受阻，生理代谢失常，致使糖分含量低，汁液少，肉质粗，不甜不爽脆，吃起来也没有西瓜的鲜味。

▲ 如果你买的没有籽或是只有少数的白籽可以合理怀疑是打了激素的西瓜。不过人工授粉的瓜也有可能因为授粉不完全，而在众多黑籽中有少数白籽的出现。

夏天怎么才能挑到好吃的西瓜？其实很简单，用手轻敲西瓜，听到「嘭嘭嘭」浑厚响声，像拍胸膛的声音，则是熟瓜，甜度高；如果听到「当当」的清脆声，和拍脑门的声音很像，多半是生瓜。

那么，到底是什么影响西瓜的口味呢？

毫无疑问，好吃的的西瓜要有甜、脆、水分充足这三大特征。

要想选到好吃的西瓜，首先要选对品种，比如拿比特就是甜度比较高的品种，红瓤，肉质脆嫩，中心糖含量12%以上；或者是南汇8424，整个瓜黑籽红瓤、纹理清晰，吃起来多汁且爽脆可口。

▲西瓜的品种实在是太太太太多了，各自的优势也不太一样，有的抗病性比较好，有的皮特别结实、耐运输，有的皮特别薄、果肉特别脆。

其次，西瓜的新鲜度也会影响西瓜的味道，距离被摘下的时间越短，西瓜就越甜。

另外，西瓜的种植过程是决定西瓜口感最重要的原因。有没有打农药，是不是自然生长自然成熟。甜脆多汁，口感沙沙蓬松的西瓜，还得是有机的。有机就包括了土壤富含微量元素，人工授粉，有机化肥，这样种出来的瓜儿汁水丰盈还带股鲜味儿！这才是小时候的西瓜的味道。

▲ 有些西瓜轻轻切一下就全裂了，咋回事？首先是，西瓜皮中的纤维素含量不高，没有形成成束纤维，不能像猕猴桃皮，苹果皮那样紧紧连成一个整体，同时将「果肉」限制住。其次，西瓜皮中的木质素积累过多会降低西瓜皮的强度，促使开裂。另外，西瓜果肉本身也存在一定压力。

现在市场上充斥着打了激素，来源可疑，还不新鲜的西瓜，哪怕你有一双火眼金睛，或者在买西瓜之前试吃一小块，其实都没办法判断你买到的西瓜是不是自然成熟有机健康的。如果你想吃到来源透明、安全健康，从田野新鲜摘下的西瓜，现在机会来了！

（厚脸皮打个有诚意的ad~）

24季×义远农场

联合推出「一株西瓜苗」认养计划

Step 1

买一株安全、无公害的西瓜苗

（每一株西瓜苗都有标明授粉日期）▼

Step 2

给这株西瓜苗取名

成功认养西瓜苗后，

恭喜你荣升为瓜老爹，

尊敬的瓜老爹，为瓜儿子取个名吧，

24季将把「你的命名」挂在瓜藤上

（比如，我们的王五四老师给自己的瓜儿子取名为

「金刚葫芦瓜」）▼

这是其它已经认领西瓜苗的朋友们的专属牌子▼

Step 3

实时掌握瓜儿子动态

24季为瓜老爹们打造了专属晒娃群，

实时分享瓜儿子的动态，

实地实景展示有机种植，

让您全程看着自己的瓜是如何成长成熟的。▼

Step 4

丰收的回报

西瓜成熟后，

你就能把瓜儿子抱回家啦！

不用「匍匐抱崽」，西瓜伸手可摘，

如果没空来摘，我们把新鲜的西瓜送到您家，

或者，还能作为礼物送给最关心的人▼

24季精选的西瓜基地，就在离杭州不远的地方，浙江德清的莫干山脚下，一座占地2000亩的天然有机农场——义远农场。

农场在种植过程中绝不使用农药、化肥、激素，回归传统农耕，按照自然循环，让生物共生共养。

有机食品，是公认的高品质天然食品。很多商家都会打出有机的噱头，但很多其实根本没有任何检测证明，最多只是纯天然。

天然跟有机并不等同，有机食品产自更加严格和经过控制的环境，从头到尾都受到监管。义远农场通过国家权威机构OFDC有机认证，西瓜的种植符合有机标准。

义远农场有机资质证明

这样的种植过程虽然严苛，但健康、安全。普通西瓜皮我们会担心有农药残留，不敢吃，但义远的有机西瓜，你就可以放心大胆地吃。

01丨新鲜直供，来源可溯

西瓜苗长在有机农场，来源可溯。只要认购一株瓜苗，就可以全程看着它成长，还能亲临现场摘瓜。

▲ 为了保护你们的瓜儿子不被偷走，没人的时候西瓜棚是要紧紧锁上的。

02丨拿比特品种，甜化心的好滋味

皮薄：有机品质，连薄脆的西瓜皮也可以吃！汁甜：瓜瓤营养价值高，且甜度达11-12度。

肉脆：西瓜的口感脆爽，甜润多汁，清凉爽口。还带股鲜味儿，让人一口接一口，欲罢不能。

03丨看得见的有机种植

义远农场种植西瓜的土地是有机土地，选用的种子也必须是有机的，所有用来种植有机作物的农具都必须跟常规的农具隔绝。

▲空中种植技术：空中西瓜远离了土里的虫害，360°晒足阳光，天然脆甜！

在授粉阶段，不使用植物生长激素，只通过人工授粉。人工授粉的拿比特小西瓜是黑籽的（也可能会有自然形成些许的扁白籽），而白籽的拿比特西瓜是在生长过程中使用了激素。

▲瓠瓜嫁接技术：西瓜苗嫁接在瓠瓜根上，增强其抗病力、吸肥力。

在西瓜的生长过程中，不能使用农药、化肥和生长调节激素。要除草，只能人工拔，不能打药；想杀虫，只能通过物理和生物手段。用的肥料是符合国家评估标准的商品有机肥。

▲ 物理除虫法：昆虫喜欢鲜亮的黄色，用黄色粘虫板，实现物理除虫。

▲ 可知的成熟期：标记西瓜花的授粉日，授粉后的40天后可摘。

04丨一株只留2~3个西瓜，更好吃

因为是通过有机的方式种植，义远的西瓜产量比一般西瓜低。为了保证养分，每一株西瓜苗上只留2~3个西瓜，营养更好，糖分更足。

生活在这个时代，如何吃到安全、健康的食物，成为我们一直在焦虑的事情。从农场直达餐桌，让一家老少放心又满足地享用食物，这才是人与自然和谐相处的美好啊。

选择有机西瓜，是我们热爱土地的方式。只有对土地、自然友好，它也才会回馈给你更加美味的食物。

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