腊香土豆泥，酸辣开胃的家常

土豆泥是家常菜里最好做的系列之一，简单加点火腿丁和盐就很好吃。我自己在家常做的是腊香土豆泥，用腊肉丁炒香，再加入泡豇豆末同炒，吃起来腊味浓郁，酸香混合着二荆条的微辣，开胃又下饭。

食材：土豆、腊肉、泡豇豆末、二荆条辣椒、油、盐、葱花

制作步骤：

1将葱切成葱花，二荆条辣椒切圈、腊肉切丁

2烧一锅开水，将土豆去皮切片，上蒸笼蒸十分钟至耙软

3盛出土豆泥备用。切片是为了蒸熟透，免得土豆泥口感不够细腻

4将土豆捣成泥

5起热油锅，加入腊肉丁翻炒至表面收缩，香味溢出

6转小火，加入酸豇豆末，炒出酸香

7加入二荆条辣椒圈儿，让辣味和酸香混合均匀

8加入土豆泥，保持小火翻炒

9土豆泥吸饱了味道，这时入盐调味

10再撒上葱花，小火煸炒几下即可出锅，

腊香土豆泥，酸辣开胃的家常。使用家乡常有的食材，简单制作就很美味。

小贴士

1土豆切片再蒸，容易熟透，也方便捣碎，除了腊肉，也可用腊肠等自家常备的腊味。 2这个做法带有泡菜坛子的酸香，除了泡豇豆，可以用泡姜、泡辣椒等常见泡菜 3二荆条辣椒辣度适中，如果觉得太辣可以改用大青椒，小孩老人都会喜欢。 4调料只用盐，食材的多味都被土豆泥吸收了，吃起来很香

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