老泡儿啤酒：中国啤酒文化的演变
大约50年前，美国的先驱们掀起了精酿啤酒运动，开始酿造滋味丰富的艾尔啤酒和拉格啤酒。我想，当年他们不曾预见自己埋下的革命火种，能够有朝一日改变整个世界对啤酒的看法。我还能肯定，他们当年更不曾想到，未来的中国会成为精酿啤酒重要的市场。当时的美国市场被淡味拉格啤酒统治，而他们的初衷，纯粹只是寻觅一些替代淡味拉格的真正的啤酒。精酿啤酒的先锋一代，以及数以千计的追随者，就是想让人们饮用啤酒的体验变得丰富、充实。他们探索着丰富多样的啤酒风味，尝试那些被世界大牌酒厂遗忘了的啤酒品种。
在《水浒传》 “武松醉打蒋门神”一回中，有一处叫“快活林”的地方，酒店门上有一副对联，上联为“醉里乾坤大”，下联是“壶中日月长”。“大”是空间，“长”是时间，标志着人类生存的四维空间。此联正涵盖了中国数千年来的酒文化。
酒与人类的精神物质生活结下了不解之缘，大至节假日的普天同庆，小至亲朋相聚，恐怕都免不了每天要和酒打打交道的。尤其是在酒文化发达的中国，不管是送往接迎，生辰寿诞，婚丧嫁娶，生意谈判，亦或四时节令，团聚会餐，检查工作，订约会签，还是庆功贺喜，讲和道歉，密约幽会，家宴国宴……人际交往的任何活动，吃喝饮食都是中心议程之一，天下也因此成了不散的宴席。有报道说，中国人每年消费的酒类，可装满3 500个西湖，令当年商纣王的“酒池肉林”惭愧多多。
一杯小酒，浓缩的历史文化是如此之醇厚，显现的世界是如此之陆离。我们得相信“醉里乾坤大”，因为围绕着酒和饮酒的问题是如此之多且深，可聊的话题是如此之广而泛，它实际上关系着中国文明与蛮荒的分野。这并非故作惊人之语，且待细细道来。
中国酒文化是群体文化，讲究“饮食合欢”、“酒以成礼”。繁体字的“禮”，上面是“曲”，即酿酒原料；下面是“豆”，即酿酒容器。礼从酒出，无酒不成礼，可见酒在礼仪中的重要性。而西方酒文化是个体文化，常见独饮。而且，中国酒文化独有的“酒令”能够调节气氛，既完美体现了“饮食合欢”的主旨，又可同时随机分配饮酒量度，实为中华文化一大创造，值得总结。