粒粒脆爽蛋炒饭

家里有时候只有一个人吃饭，当你心情还好时这是一个挺兴奋的事情，因为又可以小试身手了。以前会做葱油拌面，现在我有了新选择：前缀众多的蛋炒饭。今天做的是：

粒粒脆爽海蜇酸菜丁生晒虾皮丁香鱼蛋炒饭

是一个赶上冰箱里有啥就做啥的新菜色。

加入海蜇皮丁和酸菜丁为的是增加入口的层次感，海蜇皮的清脆，酸菜梗的酸脆，从口感和和味觉上完美中和了炒饭的油腻。但是这两种配料不宜多，而且要在出锅前最后加，这样既不会使海蜇皮完全缩水失踪，也不会让酸菜的酸味过多的释放而掩盖掉蛋炒饭中虾皮丁香鱼的咸鲜底味。

记录一下烹调过程吧~先热锅起油，下两粒完整的蒜瓣儿、一片儿姜片，等到蒜瓣变微黄下蛋液快速翻炒滑散。下胡萝卜、丁香鱼、虾皮、米饭，配合按压、翻炒等费劲的手法快速打散（这可是个体力活儿），然后调味，尝一下咸淡，可别加难看的酱油~炒的过程中凭感觉沿锅边倒入一点开水防止过干，也增加“锅气儿”。最后感觉差不多了加入米粒两倍大小的海蜇丁和酸菜丁、芹菜葱，30秒内出锅，选一块好看的碗，挑一个光线充足的地方，为自己的美好时刻和做的努力拍张照😄。

这是一个好吃到差点噎死的销魂蛋炒饭哦。