无味是至味 西湖龙井头采春茶

清代品茶名家赞誉西湖龙井：甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。

无味为至味，是一种品茗感受，也是一重哲学意境。

《道德经》有言：“常无欲以观其妙；五味令人口爽；道之出口，淡乎其无；为无为，事无事，味无味；恬淡为上。”无味之味是一种有无相生的状态，静故了群动，空故纳万境。有生于无，无中生有，一生二、二生三，三生万物，万物负阴而抱阳，冲气以为和。这种无味，是一种冲和、静和、淡和、太和，是一种静照，照见五蕴皆空，味不异空，空不异味，味即是空，空即是味。这种无味，是在无我、忘我的一刹那的空无一切、心无挂碍，是一种至纯至真，摆脱了感官利害和具体味道，是一种精神境界上的含不尽之意，见于言外。如陶渊明所言：此中有真意、欲辩已忘言。

无味之味，即淡味。《说文》解释到：“淡，薄味也。”味无味处为真味，所谓真味就是物质的本然味道，是其它味道的基础。夫五味主淡，淡则味真。朴素而天下莫能与之争美，淡然无极而众美从之。无味之味蜕去了生理感官色彩，成为一个纯粹的美学概念。并且由“淡”衍生了如平淡、清淡、恬淡、冲淡、淡泊、淡远等诸多审美观念，共同反映了崇尚“淡”的审美取向。美与淡，是另一重清远怡然的境界，如清水出芙蓉，天然去雕饰如空潭印月，上下一澈，而清馨出尘，妙香远闻。如孔子所言：“质有余也，不受饰也。”绚丽之美复归平淡，极饰反素也。有色达到无色，有味升华为无味，从而使本色朴素的美成为至美，无味的自然成为至味。

无味是茶的原味、正味，不苦不涩、不偏不斜、不厚不重、不稠不浓、不浮不沉、不张不抑，古淡闲远，清新自然。味之品只是品茶的一个具体过程，味之境才是品茶的终极目的。无论精茶粗茶，相较于滋味的高下之分，品茗的松弛心境和精神的淡然愉悦是更值得关注的，于粗茶中品出恬淡，于平凡中品出闲适，于困境中品出安宁，于无味中品出大味。竹篱茅舍自甘心，享受有味而不沉浸其中，品出至味而不矜持炫耀，一杯茶才能喝出心灵的无味为至味，才能品出人生的心远地自偏。

今日所赏龙井，为群体种老茶树头采茶，即最古老正统的品种、最早的采摘时间、最嫩的芽头。干茶糙米色，盛在白瓷的茶荷里面，带着春意。以山泉水冲泡之，一枪一旗，尽在茶盏种轻盈舒展，茶汤滋味，是极为淡远的清甜，入口似无味，而甘鲜无尽，我曾经跟诸多茶友分享过早春龙井的滋味，言语难诉其妙处一二，只有那盏春茶置于唇边，方知此言不虚。

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