冬天吃什么
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年末的芥菜特别水嫩，所以大家都忙着在冬天用芥菜腌制酸菜、咸菜、菜干。
常见的腌制酸菜的芥菜大多是长形的，叶子多。而潮汕咸菜、菜干用的则是圆形的包心芥菜，茎肉厚叶子少。
这两种芥菜除了用于腌制，还可以炒或煮。每年临近春节时，家附近菜市场多了许多春菜。春菜是芥菜的一种，茎细叶子大，有着淡淡的苦味。我们有时加姜丝清炒，有时加排骨一锅煲。
趁着小年的到来，用芥菜做了一锅鲜味芥菜豆腐煲，丰盛而不油腻，色美味鲜，放到年夜饭桌上也不踩雷。
喜欢海鲜，想要口味清淡的不妨一试，要是喜欢记得收藏分享哟！
鲜味芥菜豆腐煲
材料：鱼头、虾、鱿鱼仔、贝类、瘦肉、芥菜、豆腐、姜丝、盐
做法：
1、海鲜洗干净，鱼头加料酒、盐、姜丝稍微腌制下，虾的头跟身分开，沙甲放盐水中吐沙几小时（但我买的蛮干净的，就剩去这步骤），鱿鱼仔去内脏
2、沙甲稍微焯开口备用，鱼头煎至两面微光备用
3、虾头用猪油煎出虾油(就是油热后煎虾头且不断用锅铲戳虾头，大约3分钟后看到有红油就阔以了)，倒入两碗水，放入鱼头煮10-15分钟，再将虾头捞出
随后将虾、沙甲、鱿鱼仔、姜丝放入锅中，煮开后放入芥菜、豆腐，煮3-5分钟，都熟以后放盐即可
可以蘸普宁豆酱或者薄盐生抽！如果喜欢辣椒酱、蘸辣椒酱也可以。
【敲黑板时间】
1、海鲜可以选择虾蟹，我当时没买到蟹就用了鱿鱼仔跟贝类、螃蟹会更上镜
2、鱼的话只要自己喜欢就好，个人偏爱鱼头或者鱼尾，不会一下子肉都散了
3、煎出虾油煮的汤除了鲜，还有比较浓的虾香味，不想煎直接鱼头汤做底汤也可以
4、包心芥菜更适合这样煮，但是最近在菜市场上已经很少看到了，就选择了长形芥菜
5、豆腐建议选择嫩豆腐，也不用切、煮一煮自己会变成几块
6、只要煎鱼时没有烧焦后面都基本都不怎么踩雷、除非自己用的海鲜不新鲜
关于春菜排骨煲，下次吃的时候再贴上来啦！
2018.02.09
春菜排骨煲
材料：
春菜、排骨、盐
做法:
1、排骨焯水，再加水煲30分钟
2、加入春菜、姜丝煮3-4分钟（煮熟即可），加盐即可
这属于懒人菜了，放菜进去后盖盖子，免得菜变黄，一般煮好锅里咕噜咕噜地就端上桌啦！
最后，祝大家小年快乐！
